Vegansk och glutenfri tårta

Det är alltid roligt att utmana sig själv i köket, och nu har jag gjort det igen. Testat något nytt.
Ni önskade en tårta utan gluten, mjölk och ägg och här kommer den! 

Att baka utan gluten är en sak, men att också ta bort ägg och mjölk – det är ingen lätt ekvation. Jag lider med er som har så många allergier att tänka på!

Jag är också väldigt imponerad på er veganer. En sådan omställning ni måste ha gjort med era matvanor (och livsstil) för att undvika animaliska produkter i era liv. Jag har inte sett det lika tydligt förut, vilken uppoffring ni faktiskt gör. Iofs är ju mat en stor del av mitt liv och därför ser jag det kanske på det här viset. Är man inte så intresserad av mat från början så är den veganska kosten kanske inte en så big deal, vad vet jag? Eller så är mjölk och ägg helt enkelt så motbjudande för er att det inte känns allt för jobbigt att avstå ifrån det… Duktiga tycker jag att ni är i alla fall, oavsett mina egna ideologier. Jag beundrar helt enkelt människor med principer. 

Men tillbaka till min veganska tårta. Jag gjorde inte så mycket research på förhand denna gång utan jag utgick helt utifrån mitt eget sätt att baka. Med det sagt så har jag ganska dålig koll på vad som är ”en lyckad vegansk kaka” eftersom jag inte smakat någon annans skapelse. Men jag känner att jag lyckats med utmaningen när jag fått tårtan att hålla ihop, bestå av så många hemlagade komponenter som möjligt OCH smaka helt bra! Önskar dock att jag hade haft någon vegansk bekant att smaka på tårtan. Jag vet inte hur tillförlitlig sambons ”om jag hade varit vegan skulle jag nog tycka om den”-kommentar är sist och slutligen. 🙂

VEGANSK GF TÅRTBOTTEN
äggfri, mjölkfri, glutenfri

5 dl mandelmjölk
2 tsk äppelcidervinäger
1 dl rypsolja
2 dl socker
400 g glutenfritt mjöl*
1 tsk psylliumpulver
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

* jag blandade helt fritt olika mjölsorter jag hade i skåpet, men har du inte skafferiet fullt av naturligt glutenfria mjöl kan du använda: 100 g mandelmjöl + 100 g kokosmjöl + 200 g potatismjöl, eller köpa färdigt glutenfri mjölblandning (men checka att det inte innehåller mjölkpulver, inte veganskt).

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 C.
2. Rör samman mandelmjölk, vinäger och rypsolja i en skål.
3. Mät upp alla torra ingredienser i en annan (stor) skål.
4. Rör ner mandelmjölkblandningen i torra ingredienserna, litet i taget. 
5. Rör till en slät smet och häll upp i en kakform med löstagbara kanter.
6. Grädda kakan i 30-45 minuter. Låt svalna helt innan du lossar den från formen.

Vegansk vaniljkräm
3 dl vegetabilisk kaffemjölk (ex. soya i kaffe)
socker, efter behag
vaniljstång, delad och urskrapad
1 msk majsstärkelse
1 msk kokosolja (neutral smak)

1. Värm kaffemjölk, socker, majsstärkelse och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull.
2. Rör om hela tiden och ta kastrullen från värmen då krämen börjar koka (och tjocknat). 
3. Sila ner krämen i en skål och rör ner kokosoljan. Smaka av, tillsätt mer socker om det behövs.
4. Ställ att svalna i kylen. 

Kokosgrädde
1 burk ekologisk kokosmjölk, kyld
0,5 dl florsocker
vaniljpulver, efter smak

Öppna kokosmjölkburken och skeda upp toppenlagret (grädden). 
Vispa krämig med elvisp tillsammans med florsocker och vaniljpulver. 

Rårörda bär, socker efter smak

Montering:
Skär kakan i 3 bottnar.
Obs! Eftersom det varken finns gluten eller ägg i kakan är det mer eller mindre oundvikligt att den går av på något ställe, men det är ingen fara!

Lägg springformen som du bakat tårtan i (utan botten) på ett tårtfat. Placera ut första tårtlagret på fatet. Använd kaksmulor från bottnen för att lappa ihop eventuella bristningar och pressa ut bottnen jämnt i formen. Bred på vegansk vaniljkräm och rårörda jordgubbar. Upprepa proceduren med andra lagret kakbotten. Lägg till sist på den tredje bottnen som ”lock” och vät gärna topplagret med litet saft eller spad från de rårörda bären.

Plasta in och ställ in i kylen, gärna tills nästa dag (hit kan du alltså förbereda om ex- kalaset är imorgon).
Ta fram tårtan och lossa formen från tårtan. Jämna till alla kanter med en spatel. Garnera kakan med kokosgrädde och bär. Dekorera kanterna med exempelvis mandelflarn (jag slängde lite mandelmjöl på min tårtas kanter). 

Lycka till!

Meatless Meatballs : vegetariska köttbullar

Är det något jag inte kan få nog av att tillverka så är det vegetariska biffar. Varje gång jag hittar på något nytt så kommer jag på 10 olika sätt jag kunde ha gjort istället. Hah! Även detta. Mitt senaste recept är ett försök till italienska köttbullar där jag ersatt köttet med stekt svamp. Ingredienslistan utgår väldigt långt ifrån vad jag råkade ha hemma i skafferiet så följ det inte allt för slaviskt. Släng dit egna grejjer 😉

 

Jag har (som ni kanske märker) gjort det riktigt enkelt för mig denna gång. Jag struntade i färsk lök och vitlök och såsen, tja den är färdig köpt på burk! Som kryddning har jag pinsamt nog valt att använda helt vanlig köttfärskrydda (!!) men jag räddar ändå min kock-heder med att nonchalant skvätta dyyyyr balsamvinäger i stekpannan. Men har du inte balsamvinäger (eller why not rödvin) hemma kan du lika gärna använda sojasås. 

MALIN’S MEATLESS MEATBALLS

2 askar ekologisk shiitakesvamp a’100g = 200g 
1 dl fibrex
1 dl vatten
2 ägg
2 tsk köttfärskrydda
1 msk senap
1 dl färsk persilja, hackad
1 dl hackade cashewnötter
olivolja till stekning
salt, peppar
0,5 dl balsamvinäger

1 burk ekologisk pastasås
spaghetti till servering

1. Skär svamparna i mindre bitar.
2. Blanda fibrex, vatten, ägg, köttfärskrydda och senap i en stor skål. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp en stekpanna med 1 msk olivolja. Stek svamparna mjuka på medelvärme i ca 2 minuter. Salta och peppra.
4. Häll balsamvinäger över svamparna och rör om. Ta stekpannan från värmen och låt svamparna svalna innan du rör ner dem i fibrex-smeten.
5. Tillsätt färsk persilja och cashewnötter i smeten och rör om väl. Låt smeten gotta sig en stund (om du hinner).
6. Forma smeten till bullar och stek dem gyllenbruna på båda sidorna.
7. Häll över tomatsås och lite vatten, låt småputtra i en minut.
8. Servera med nykokt spaghetti och ev. riven parmesan.

Kolla hur jag gjorde i denna video!


 

Månadens gröna: Chiapudding med matcha

Nu är det äntligen dags för mig att officiellt haka på vego-utmaningen MÅNADENS GRÖNA. Månadens värd är Annelie med bloggen Blomster & Bakverk. Följer ni inte henne på instagram ännu ska ni göra det NU. Sååå inspirerande bilder med en härlig mix av blomsterarrangemang och intressanta recept.

Till Annelies ära har jag nu fotograferat mitt bidrag tillsammans med (den enda representativa krukväxten jag kunde hitta i mitt hem) min nyinköpta peperomia. Älskar att det låter som att jag visste namnet på den (fast det vore lögn, jag googlade). Jag kallar den kärleksfullt för gröna öronen! 

Denna månad uppmanas vi att hitta på något vegetariskt på bokstaven P och jag kom (konstigt nog) genast att tänka på pudding! Eh. Så jag har alltså tolkat temat ganska generöst. Men. För att puddingen ska passa konceptet har jag gjort den extra GRÖN genom att göra en vegansk chiapudding samt smaksatt den med grönt tépulver (äkta matcha). 

Jag valde att göra puddingen på 50% kokosmjölk och 50% havreyoghurt . Kokos för smaken, havre för konsistensen.

Havreyoghurtens utseende får mig alltid att tänka på ljuvlig vaniljkräm eller gräddpudding  – men tyvärr blir man ju lite besviken då den trots allt smakar som… havreyoghurt. Därav den extra insatta smaksskjutsen från kokos, mandelsmör, vanilj och kardemumma. Mandelsmöret tillför ju också välbehövligt protein till denna pudding.

P som i perfekt proteinpudding? 

Här kommer receptet:

MALINS GRÖNA CHIAPUDDING MED MATCHA

2 stora portioner

2 dl kokosmjölk, 17% fett (Santa Maria)
2 dl havregurt naturell (OATLY)
0,5 dl chiafrön
1 rågad matsked mandelsmör (Kung Markatta)
0,5 tesked malen kardemumma
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk matcha
Sötning efter smak, eller ingen alls*

*jag använde 1 msk äkta, ekologisk lönnsirap 

  1. Öppna burken med kokosmjölk och rör mjölken smidig med en sked. 
  2. Häll upp hälften av kokosmjölken i en skål (spara resten ex. till middagen).
  3. Tillsätt övriga ingredienser och mixa alltsammans med stavmixer. 
  4. Smaka av och justera smaken om det behövs (med kryddor eller sötning).
  5. Häll upp smeten i två stora bägare eller skålar. 
  6. Plasta in skåalrna och låt stå i kylen över natten.
  7. Servera med bär eller frukt.

Nom nooom 🙂 

Naturligt glutenfria pizzasnurror

Nu finns en ny video uppe på min youtubekanal Malins mat! I min andra video visar jag hur jag slänger ihop mina naturligt glutenfria pizzasnurror. Inget tjafs, bara händer som jobbar 🙂

Degen är lite lös att jobba med men det är värt besväret! 

Om ni tycker att jag går aaaaningen för snabbt fram i videon för vad trötta ögon orkar med så bli inte förskräckta! Jag lägger upp receptet i textform här under att läsa i lugn och ro… 🙂

En uppmärksam person upptäckte också att jag glömt att nämna olivoljan som tillsätts i videon. Bah! Men det blir för jobbigt att ändra i videon så här i efterhand. 1 dl är det hursomhelst.


 

GLUTENFRIA PIZZASNURROR

4 dl fingerljumt vatten
25 g jäst
1 dl olivolja (eller annan olja)
1 ägg

3 dl durramjöl + 2 dl till utbakning*
1 dl potatismjöl
1 msk mjölkpulver
1 msk finmalen psyllium (fiberhusk)
1 tsk salt
1 tsk torkad oregano

Fyllning: tomatsås, riven ost, rökt skinka …

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
  2. Mät upp vatten i en annan skål och smula ner jästen.
  3. Tillsätt olivolja och ägg i degspadet och rör om väl.
  4. Häll ner de torra ingredienserna i degspadet och blanda till en lös smet.
  5. Låt jäsa (svälla) under bakhandduk i 20 minuter. 
  6. Rör om och tillsätt 1 dl durramjöl.
  7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord ( strö över ytterligare 1 dl durramjöl) och platta ut den med händerna till en rektangel.
  8. Bred ut tomatsås över degen och toppa med riven ost och rökt skinka.
  9. Rulla ihop rektangeln till en rulle och dela den i 2 cm tjocka skivor.
  10. Placera ut rullarna med snittytan uppåt på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper. 
  11. Grädda på 225 C i 10-15 minuter (tills gyllenbruna). 
  12. Låt svalna en aning innan du hugger in. 

 

* durramjölet kan ersättas med bovetemjöl, majsmjöl, teff …
Jag blandar för det mesta olika mjölsorter. 

 

Morning Glory Breakfast Muffins; glutenfria frukostmuffins

Jag hoppas att ingen av er missat att jag kommit igång med mitt matfilmande nu och youtubekanalen; Malins Mat. Jag har nämligen delat länken till min första video som en dåre igår kväll, hehe. Så om ni känner att; hm… nu blir det nog lite tjatigt… DÅ har jag lyckats 😀

Mitt första recept på kanalen är dessa mumsiga muffins packade med goda morötter, rivet äpple, tranbär, nötter och gryn. De är helt glutenfria och mjölkfria och sötade med kokossocker. Jag älskar kokossocker! Det ger sån fin och mustig färg till bakverken och det smakar gott (lite kola-aktigt) utan att bli för sött.

Dessa muffins är lika goda på frukosten som på piknik, lika praktiska att packa ner till mellanmål som att ta med till knytkalas OCH så är de goda också. En riktigt fin början på min youtubekarriär, med andra ord. Receptet finns i videon:


Hoppas att ni vill testa receptet. Och kom gärna med förslag på nya tutorials! Jag fick i alla fall ett önskemål om ett recept med mycket örter… Vi ska se vad jag knåpar ihop. Så småningom kommer jag också att börja visa upp några av recepten ur nya boken på kanalen. Spännande, eller hur? 🙂


Känner mig lite seg idag. Det är alltid så energikrävande att starta ett nytt projekt och börja ragga följare heeelt från scratch… Men det ska göras. En intressant iakttagelse dock… Jag laddade nyss upp den finska versionen på min facebooksida; Rakkaudella, Malin och där fick videon mycket snabbare spridning än den svenska… WHY? Jag menar… MIKSI?

Det är kanske inte så dumt att köra tvåspråkigt ändå?! 


RECEPTET I TEXTFORMAT
Frukostmuffins, 10-12 st

3 skalade och rivna morätter
1 skalat och rivet äpple

3 dl teffmjöl
2 dl kokossocker
1 dl kokosflingor
1 dl boveteflingor
2 tsk bikarbonat
1 tsk psylliumpulver (fiberhusk)
1 tsk malen ingefära
2 tsk kanel
0,5 tsk salt
2 dl torkade tranbär eller russin
1 dl cashewnötter (eller andra nötter/frön)

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Rör samman 3 ägg och 2 dl rypsolja och vänd ner i torra ingredienserna.
Tillsätt riven morot och äpple och blanda väl. Rör till sist ner nötterna.
Fördela smeten i 12 pappersformar (gärna i muffinsplåt) och grädda ca 12-15 minuter tills de fått färg.

Salta teffvåfflor med dill

Åh, idag är en bra dag känner jag! Solen skiner och jag har tillbringat morgonen med att packa inför min och J:s weekend till Stockholm. Åh så skönt det ska bli att komma bort en stund nu! Jag behöver det. För att hålla lyckokänslan vid liv hela dagen (har ju en tendens att dippa närmare kvällen) har jag lyssnat på peppig 80-tals musik. Det underlättar faktiskt! 

På förmiddagen jobbade jag litet i köket och slängde jag ihop ett enkelt recept på salta våfflor. Jag har använt mig av mitt nya favoritmjöl; teff (skämtsamt kallats för ”det nya quinoa”). Själv kallar jag det för det glutenfria kökets motsvarighet till rågmjöl. Våfflor med teffmjöl är supergott och lika enkelt att göra som ”vanliga” våfflor. Här kommer receptet:


SALTA TEFFVÅFFLOR MED DILL

4 dl teffmjöl
1 tsk bakpulver
en nypa havssalt
2 ägg
4 dl mjölk
25 g smält smör
en näve hackad dill

  1. Mät upp teffmjöl, bakpulver och salt i en skål och blanda väl.
  2. Knäck ner äggen i mjölet och rör om till en tjock gröt…
  3. Späd med mjölken, litet i taget, under omrörning tills du får en jämn och fin smet
  4. Tillsätt till sist smält smör och smaksätt med dill. 
  5. Grädda i våffeljärnet, blir ca 7-8 st våfflor… 
  6. Servera våfflorna ljumma med någonting matigt som räkröra, lax, skinka, ägg, avokado…

Jag tog också idag tag i en ”lucka” i min matlagningskompetens som jag skrivit om tidigare; pocherade ägg. Det var ju inte alls särskilt svårt att göra. Varför har jag undvikit det så länge?

 

Recept på pocherade ägg tar vi en annan gång. Jag kanske gör en videotutorial av det senare på min nya youtubekanal ? Ett projekt som jag tänkte börja jobba med nästa vecka. Känner att jag vill göra fler videor för eget bruk och egna läsare. Förhoppningsvis får jag några bra idéer i helgen.

Men ; har ni tips på vad ni vill se av mig på youtube så kom gärna med förslag. 

 

Måndagsinspiration: supermat

Från och med nu kommer jag att inleda alla veckor här på bloggen med något inspirerande och peppande. Det kan vara mina egna påhitt och texter eller så någon annans. Idag ska jag faktiskt ta mig an det senare alternativet och dela med mig av min senaste spaning: mat-inspiration från internet. Temat är supermat! Alltså mat som ser supergod ut och samtidigt är superhälsosam. Det är min definition av det det hela i alla fall. 😀 Varsågoda!

ROSTAD BLOMKÅLSSALLAD MED QUINOA

Den här intressanta salladen har jag spanat in från tv-programmet Leilas Supermat. Jag älskar knaprig, stekt blomkål så det här kan inte bli annat än kanongott. Rostade, kryddiga kikärtor är också ”det nya chipset” enligt mig så den här salladen är verkligen my cup of tea. Receptet hittar ni här. Bilder: Leila.se

RÖDBETSBRÖD

Åh, ett glutenfritt bröd i min smak. Kolla in färgerna! Och så fräscht det ser ut med ett lager av chiafrön ovanpå istället för typ… bovetekross. Receptet har jag spanar in hos hälsopedagogerna Jenny och Linnea som driver bloggen Supermat. Jag kan också rekommendera deras instagramkonto där de går under namnet superfoodsweden. Man blir så glad av de här tjejjernas passion för mat och hälsa!  Bilder: måbra.se

RAW JORDNÖTSCURRY

Det här middagstipset av Nilla Gunnarsson (Nillas Kitchen) tycker jag är grymt inspirerande. ”Riset” på bilden är inte ris utan i själva verket finfördelade palsternackor blandat med kokosflingor, agavesirap och salt. Så häftigt! Ingredienserna till såsen får det att vattnas i munnen, bara sånt jag gillar som koriander, ingefära, soltorkad etomater, jordnötter, tamarisås… Det här ska testas! 🙂 Bilder: Nillas Kitchen

CHOKLADMOUSSE MED AVOKADO

Sist, men inte minst, vill jag tipsa om den här ljuvliga chokladmoussen med avokado från bloggen Flow Kitchen. När jag var liten älskade jag sån där tjock chokladpudding i små bägare (öh, kom igen jag gör det nog fortfarande) och denna mousse kunde ju absolut bli den nya makupalan för mig! Ser så gott ut!
Nathalie som skriver bloggen är en matbloggskollega här i Vasa. Ska bli spännande att se vad hon kokar ihop på den nya matsajten foodly framöver. Bilder: Flow Kitchen / foodly

Mumsiga muffins utan socker, gluten och mjölk

Som ni vet är jag den där personlighetstypen som alltid måste ha ett projekt på gång – och jag går just nu igenom en period då jag tänker ganska mycket på vad jag äter. Till exempel har jag funderat mycket på hur jag kan ta mitt glutenfria tänk och sammanföra det med vegetarisk mat, lågkolhydratkost och så kallat clean eating. Jag har istället för glutenfri pasta och vanliga köttbullar gjort Paleoköttbullar och zoodles. Jag har tagit fram goda vegobiffar som man kan variera i oändlighet. Och nu sockerfria muffins. 

Vad jag försöker förklara är att jag nu kommer att tillreda en hel del ”hälsomat” framöver men vill samtidigt förvarna er om att det bara är en ”fas” i mitt liv så att ni inte blir chockade sen när jag drämmer strösockret på bordet en vecka före påsk. Jag kommer för alltid att vara en allätare. 

Nåväl, till dagens tema. Muffins! Glutenfria, mjölkfria och sockerfria muffins var det här!  Jag ville ha något gott att slänga i mig då jag kommer hem från träningen och bara måste få snabb en belöning… Ni vet, den där kritiska stunden då man funderar; äta först eller duscha först? Hm. Tar en muffins i käften och hoppar i duschen. Kan erkänna att det inte alltid varit så nyttiga grejjer jag grabbat i dessa stunder. Nu är jag mer förberedd!

ENKLA BÄRMUFFINS UTAN SOCKER, GLUTEN OCH MJÖLK

2 bananer, mosade
3 ägg
2 msk björksocker
100 g mandelmjöl
50 g kokosmjöl
1 tsk bakpulver
en nypa havssalt
60 g kokosolja, smält
frysta bär (ex. jordgubb, björnbär, blåbär, hallon)
kokosflingor och nötter till dekorering

  1. Rör mosade bananer, ägg och björksocker smidigt
  2. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål och vänd ner i banansmeten
  3. Rör ner smält kokosolja.
  4. Fördela smeten i 12 muffinsformar och tryck ner generöst med bär i varje form. 
  5. Toppa med hackade nötter och kokosflingor
  6. Grädda muffinsen på 200 C i 10 minuter (tills de rest sig och fått fin färg).
  7. Låt svalna helt innan du hugger in.

 

Tips från coachen:
Lägg inte så mycket fokus på smeten när du bakar sockerfritt. I de här muffinsen är det verkligen de goda bären som gör all skillnad! De är så goda som de är – lägg mycket av dem! Och ju fler olika sorters bär desto komplexare smak.

 

Jag har tryck ner riktiga bamsingar till jordgubbar i mitten på varje muffins  – och jag kan meddela att det var en fröjd att lägga tänderna i dem…  

Lycka till!

 

Snabba vegobiffar på 4 ingredienser

När jag frågar er hurudana recept ni önskar mer av här på bloggen skriver de flesta LÄTTLAGAT VEGETARISKT. Så, när jag står i mataffären och funderar på kvällens middag försöker jag numera få min hjärna att tänka i just dessa banor. GRÖNSAKER. GOTT. ENKELT. Men faktiskt inte mig emot på nåt sätt. Jag är minst lika intresserad av att få in mera VEGO i mitt liv som ni är – så jag utvecklas så klart själv också 🙂

Igår kväll bestämde jag mig för att försöka göra så goda vegobiffar som möjligt på så få ingredienser som möjligt. Efter en stunds vankande fram och tillbaka mellan hyllorna föll valet på 4 st varor!

1 förpackning bönmix (färdiga att äta), 1 förpackning halloumiost (200g), 3 potatisar och ett ägg. Let’s do this.

GÖR SÅ HÄR 

  1. Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem noggrant
  2. Lägg bönorna i en bunke och mixa dem grovt med stavmixer.
    Du kan också mosa dem med en gaffel eller en potatisstöt men jag tycker stavmixer är smidigast!
  3. Skala potatisarna och riv dem på grova sidan av rivjärnet
  4. Riv hela haloumiosten på samma sätt
  5. Rör ner potatisrivet, riven ost och 1 ägg i bönröran. Blanda väl.
  6. Värm en stekpanna till medelvärme och tillsätt 1 msk olivolja och en klick smör
  7. Klicka ut 4 st tunna biffar direkt i pannan. Stek dem gyllenbruna på båda sidor.
  8. Servera med en frodig grönsallad!

Det blev 12 st biffar av min smet. Resultatet blev något liknande som rårakor/rösti men med extra proteinboost från bönorna. Eftersom osten är så salt i sig kryddade jag inte smeten desto mera – men varför inte slänga med färska eller torkade örter? Lite peppar också, kanske. Men som sagt de blev väldigt goda ändå! 

Variation på detta, om ni känner för det: 
Fetaost istället för halloumi
Kokta linser istället för bönor
Sötpotatis istället för vanlig potatis
Blandade rotfrukter… ja listan kan göras lång!

Ps. Om ni gillar mina recept och mitt arbete med den här bloggen – dela gärna mina recept i sociala medier. Betyder så mycket för mig. Tack <3 

Ugnsbakade chicken nuggets taco style

Nu är det iofs några dagar kvar till fredagsmys, men jag vill ändå tipsa er om ett enkelt sätt att fixa hemlagade, glutenfria chicken nuggets på! Jag dubbelpanerar helt enkelt skuren kycklingfilé i krossade nachos och sen rostar jag dem knapriga i ugnen.

Om du vill kan du givetvis fritera dina nuggets, men det blir mindre meck och mindre fett på mitt sätt. Inte för att jag är fettskrämd på något vis (nej nej) men i detta fallet är det extra påslaget kalorier faktiskt inte värt det med tanke på hur kalasgoda de ändå blir i ugnen utan fritös. Saftiga och knapriga och mumsiga 🙂

Mina nuggets serverar jag med två olika dippar. För en komplett måltid kan du lägga till en skål med grönsaksstavar! Så himla GOTT och MYSIGT! 😉 Jag dippar i taco salsa och hemlagad guacamole.

Receptet följer nedan…

 

CHICKEN NUGGETS TACO STYLE

400 g kycklingfiléer
1 mindre påse majschips (nachos)
1 dl majsmjöl
1 ägg
salt, peppar 

  1. Sätt ugnen på 200 C.
  2. Skär kycklingfiléerna i bitar, så stora bitar som du vill ha på dina nuggets.
  3. Förbered för dubbelpanering; häll upp majsmjöl i en skål, uppvispat ägg i annan skål och krossade nachos i en tredje skål.
  4. Doppa kycklingbitarna först i mjöl, sen i ägg och till sist i krossade nachos.
  5. Bred ut bitarna på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Salta och peppra.
  6. Stek nuggetsen i ugnen 10-15 minuter tills genomstekta.Servera med guacamole och tacosås.
    En mer komplett måltid får du genom att servera nuggetsen med till exempel grönsaksstavar som också kan doppas i såserna!

 

GUACAMOLE

2 st avokado, delade och urgröpta
1 msk citron- eller limesaft
1 burk gräddfil
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk vitlökspulver
salt, peppar efter smak

  1. Skär avokadoköttet i mindre bitar.
  2. Pressa över citron eller lime.
  3. Lägg avokado i en skål och mosa med gaffel.
  4. Blanda moset med gräddfil.
  5. Smaksätt med kryddor.