Finlandssvensk kock, författare och entreprenör

Glutenfria pitabröd på grillen

Igår kväll testade jag något som jag gått och klurat på väldigt länge. Glutenfria pitabröd på grillen! Vi slängde vår pizzasten på kolgrillen och testade.

Som ni ser blev det riktigt lyckat!

pitabröd1

 

NÅGRA TIPS

  • Använder du kolgrill som vi gjorde så skall du placera kolen, eller hellre briketterna då dom ger en jämnare värme, i en ring längs med kanten på grillen runt om, och ingen eld i mitten rakt under stenen.
  • Det är extra viktigt att bröden har vänts i mjöl före stekning då de tillreds på en torr pizzasten, annars fastnar de. I ugnen är det inte så noga.
  • Stektiden varierar enligt metod, men några minuter på var sida. Degen är väldigt saftig så den tål överstekning. Jag brukar vilja steka mina bröd tills de nästan bränns, men det är smaksak. I ugnen behöver de inte vändas, grädda dem i 250C ca en kvart.
  • Överblivna bröd är supergoda som frukost. Jag slängde mina i brödrosten så de blev lite varma, bredde på smör, lade på skinka och en ostskiva och vek ihop.
  • Jag kallar dessa bröd pitabröd nu eftersom vi fyllde dem med grillad kyckling m.m., men receptet kunde lika gärna vara glutenfri NAAN bröd. Ska du ha dem till indiska rätter rekommenderar jag att krydda degen med en gnutta chili, vitlök och kummin.

 

 

GLUTENFRIA PITABRÖD, ca 10 st

4 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 dl olivolja
2 tsk salt
1 tsk honung
1 msk fiberhusk (pulver)
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl
rismjöl till utbakning

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt och honung. Vispa ner fiberhusken. Rör ner mjölerna litet i taget. Plasta in skålen och låt degen kalljäsa i kylen några timmar (idealiskt när du vill göra degen i förväg) eller jäs i rumstemperatur i en halvtimme.

Baka ut degen till 8 bollar, var inte rädd att ta mycket mjöl på händerna. Platta sedan ut alla bollar till platta bröd.

Stek bröden på var sida i het stekpanna, i ugnen, på muurikka eller på grillen!


Vi åt pitabröden med grekisk kyckling och fetaostdipp.

 



3 thoughts on “Glutenfria pitabröd på grillen”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte.