Finlandssvensk kock, författare och entreprenör

Grillad lax serverad med avokadosalsa

Vi fortsätter på temat : enkelt på grillen.

Det här är ett av mina bästa påhitt, faktiskt. En saftig bit lax serverad med en fräsch avokadosalsa. That’s it. Ingen potatis eller sås behövs! Det är så förbaskat gott som det är!

grilladlax4

Jag grillar min lax indirekt i en aluminiumform och använder kolgrillen mera som en rökugn än en grill. Alla sätt är bra förutom de dåliga!

GRILLAD INGEFÄRALAX MED AVOKADOSALSA
4 port.

500g laxfilé
en bit färsk ingefära, ca 3 cm
1-2 vitlöksklyftor
1 lime, skalet
en nypa salt
ca 1 tsk honung

Avokadosalsa:
2 mogna avokadon
1 gurka
1 vitlöksklyfta
1 lime, saften
ca 1 tsk salladskrydda med salt
ca 1 tsk honung
ett knippe färsk koriander


Grillad lax, på kolgrillen (indirekt grillning)

Putsa laxen ren och ta bort benen. Ta inte bort skinnet!
Lägg filén med skinnsidan nedåt i en grillform av aluminium så slipper du det bökiga med att grilla direkt på järnet. Fisken fastnar nämligen väldigt lätt på grillen, trots skinnet, och kan bli svår att flytta över när den är klar. Riv ingefära, vitlök och limeskal och fördela det jämnt över fisken. Strö över salt och ringla över litet honung. Lägg fiskformen på varm kolgrill och lägg på locket. Det skapar en rökugn för fisken. Låt fisken vara där i 20 minuter, öppna locket nu och då för att ge syre åt glöden så att det inte slocknar.

Avokadosalsa
Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet med en matsked. Hacka det fint och lägg i en skål. Skala gurkan med potatisskalare, halvera på längden och gröp ur kärnorna i mitten med en tesked.  Finhacka gurkan och blanda med avokadon. Riv vitlök och blanda med. Pressa över limesaft och krydda med en god salladskrydda. Söta med honung. Skölj koriandern och strimla den fint, vänd sen ner den ner i avokadosalsan. Låt salsan stå svalt tills servering.

Servering: Lyft över den grillade laxen på ett snyggt fat och skeda över avokadosalsan.

 

Det här middagstipset har även publicerats i min kokbok Naturligt Glutenfritt (2017).
Du hittar boken på Adlibris! 

Mina svenska läsare hittar boken HÄR
och mina finlandssvenska läsare HÄR

Boken finns också översatt till finska, med titeln Rakkaudella, Malin HÄR.



Kommentera

E-postadressen publiceras inte.