Finlandssvensk kock, författare och entreprenör

Senaste blogginlägg

I’m sorry – the old Malin can’t come to the phone right now

I’m sorry – the old Malin can’t come to the phone right now

Hej bloggläsare! Jag är tillfälligt tillbaka på den här gamla adressen efter min bloggpaus. Har ni saknat mig? Jag har i alla fall saknat att skriva av mig här och jag känner bloggsuget återvända. Tur det, för snart är det mitt jobb att blogga. Det […]

Nu händer det grejjer!

Nu händer det grejjer!

Hej på er alla! Känns nästan underligt att öppna den här bloggen efter en så (för mig) lång paus, men tänkte att jag skulle ge er en liten statusuppdatering på allt möjligt som är på gång. För ja. Herregud vad det händer saker och ting  […]

Bloggen tar paus

Bloggen tar paus

Jag är en väldigt uttrycksfull person, det är väl något jag kan hävda om mig själv utan att behöva känna att jag gör mig till. Det finns med mig hela tiden; begäret att få skriva, kommunicera, beskriva, förklara, berätta, uttrycka mig, filosofera, undra. Men nu […]

Granolapajer med yoghurtfyllning

Granolapajer med yoghurtfyllning

Nu kan du äta paj till frukost med gott samvete! De här pajerna är nämligen gjorda av typiska frukostingredienser och fyllda med naturell yoghurt och bär.  Receptet är taget ur min senaste bok ”Naturligt glutenfritt”.   GRANOLAPAJER MED YOGHURTFYLLNING Bottnar: 100 g (3 dl) havregryn […]

Grillkväll med Västerhankmo marthaförening

Grillkväll med Västerhankmo marthaförening

Höstens kurssäsong startade igår kväll med en grillkväll ordnad av mig själv och Västerhankmo marthaförening. Jag hade planerat recepten och fungerade som kvällens ”kreativa ledare”. Vad tycker ni om den titeln förresten? Jag gillar det mycket bättre än kursdragare och jag använder det allt oftare […]

Historien om mina glutenfria trädgårdskakor med röda vinbär

Historien om mina glutenfria trädgårdskakor med röda vinbär

En sommardag ifjol (när vi ännu bodde på landet) kom marthaföreningens fotograf på besök till oss. Hon skulle ta några snabba bilder på mig och mina vinbärsbuskar för en tematidning om trädgårdsbär. Jag hade förberett en plåt med glutenfria kakor till fotograferingen och sambon hade […]

Testat: sockervaxning och tandblekning med aktivt kol

Testat: sockervaxning och tandblekning med aktivt kol

I samarbete med greenlily.fi Just nu har jag en ”naturlig period”. Försöker verkligen vara så skonsam som möjligt med mitt hår och hud och gör en massa saker som jag inte brytt mig om tidigare. Exempel: Mitt väteperoxid-stinna hår har klippts i en page (ännu […]

Here’s to the fools who dream

Here’s to the fools who dream

Idag vill jag skriva om ångest! Pernilla; som skriver om livet med kronisk sjukdom på bloggen Lungan i Stormen, skrev så här: Det var en läsare som nyligen beskrev ångesten som en tsunami, som bara plötsligt utan förvarning väller in över en. Jag kunde inte ha […]

Den konstiga kocken

Den konstiga kocken

Ibland undrar jag om jag gör fel som bygger ett varumärke kring att vara en ”matglad” person.  Jag menar, min målgrupp och jag delar egentligen inte samma matintresse  och kunskapsmässigt har vi också helt olika utgångslägen. Jag tittar själv inte på mat-tv, läser inga matmagasin, […]

The heart wants what it wants

The heart wants what it wants

Mitt liv tycks verkligen utvecklas i cirklar. Jag börjar kunna mina mönster. Ursäkta flummet men kan inte beskriva det på något annat sätt än i symboliska termer! Idag tänkte jag skriva av mig litet kring mina livsprocesser (som börjar bli ganska bekanta för mig) och […]


SENASTE NYTT

Receptet på min glutenfria sommartårta i TV

Receptet på min glutenfria sommartårta i TV

Igår medverkade jag i tv-programmet Efter Nio och pratade om min nya glutenfria kokbok! Det tog inte många minuter förrän mejlen började droppa in med frågan ”KAN MAN FÅ RECEPTET?” Wihuuu 🙂 Och nu har det dykt upp på svenska Yles webbsidor.
 
Min tanke med tårtan var att skapa ett enkelt tårtrecept med en botten som inte behöver delas i flera lager. Jag gillar sommartårtor som man bara slänger ihop strax före gästerna kommer och toppar med ett berg av jordgubbar! Att den glutenfria bottnen i 9 fall av 10 sjunker ihop i mitten är i detta fallet en bra sak. Det blir som en naturlig krater för den goda fyllningen att sjunka ner i 🙂 Jag har bakat min botten i en pajform för att få de där veckade kanterna, men det går lika bra med en springform.
 
Bild: YLE/PARAD MEDIA
 
Skärmdump från arenan där du kan se hela avsnittet.
 


GLUTENFRI SOMMARTÅRTA

Kaka:

Ta fram 3 dricksglas som rymmer 3 dl.

Fyll det ena glaset med knäcka ägg (blir ca 5-6 st), det andra glaset med strösocker och det tredje glaset med glutenfritt mjöl och 1 tsk bakpulver. I glaset med mjöl kan du blanda olika mjölsorter. I tårtbottnen i programmet hade jag blandat potatismjöl, kokosmjöl och mandelmjöl.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke, sikta ned de torra ingredienserna och häll upp smeten i en kakform med bakplåtspapper i bottnen. Grädda på 175 C ca en halvtimme, beroende på ugn och kakform. Kontrollera att kakan är genomgräddad med en trästicka. Låt därefter kakan svalna.

Passionfruktscurd
1 st citron, saft och skal
5 st passionsfrukter
6 st Äggulor
2,5 dl socker
100 gram smör

Blanda citronsaft, citronskal, socker och äggulor i en värmetålig skål. Gröp ur passionsfrukterna och pressa innehållet genom en sil ner i kastrullen ( vi vill inte ha några kärnor i krämen). Rör om.
Placera skålen i vattenbad på spisen och rör tills krämen börjar sjuda och tjockna, ta då bort kastrullen från värmen och klicka i smöret. Rör tills smöret smält (viktigt att curden inte kokar, då skär den sig). Låt svalna.

Mascarponegrädde

4 dl vispgrädde

1 förpackning (250g) mascarponefärskost

Rör samman grädde och mascarponeost i en bunke. Vispa försiktigt med elvisp tills grädden tjocknar, det går ganska snabbt! Mascarponegrädden ska bli krämig, inte hård. Smaka av, tillsätt florsocker efter smak.

Marinerade jordgubbar
1 ask jordgubbar, rensade och delade
saft och skal av 1 lime

ca 3 msk kokossocker

Rör ihop kokossocker, limesaft och limeskal i en skål. Tillsätt jordgubbarna och rör om. Låt marinera i en halvtimme.

MONTERING:
Lägg kakan på ett fat. Dränk bottnen med limespad från de marinerade jordgubbarna. Bred sedan ut passionsfruktscurden över bottnen. Toppa med mascarponegrädde och marinerade jordgubbar. Pynta med ätbara blommor.