Vegansk och glutenfri tårta

Det är alltid roligt att utmana sig själv i köket, och nu har jag gjort det igen. Testat något nytt.
Ni önskade en tårta utan gluten, mjölk och ägg och här kommer den! 

Att baka utan gluten är en sak, men att också ta bort ägg och mjölk – det är ingen lätt ekvation. Jag lider med er som har så många allergier att tänka på!

Jag är också väldigt imponerad på er veganer. En sådan omställning ni måste ha gjort med era matvanor (och livsstil) för att undvika animaliska produkter i era liv. Jag har inte sett det lika tydligt förut, vilken uppoffring ni faktiskt gör. Iofs är ju mat en stor del av mitt liv och därför ser jag det kanske på det här viset. Är man inte så intresserad av mat från början så är den veganska kosten kanske inte en så big deal, vad vet jag? Eller så är mjölk och ägg helt enkelt så motbjudande för er att det inte känns allt för jobbigt att avstå ifrån det… Duktiga tycker jag att ni är i alla fall, oavsett mina egna ideologier. Jag beundrar helt enkelt människor med principer. 

Men tillbaka till min veganska tårta. Jag gjorde inte så mycket research på förhand denna gång utan jag utgick helt utifrån mitt eget sätt att baka. Med det sagt så har jag ganska dålig koll på vad som är ”en lyckad vegansk kaka” eftersom jag inte smakat någon annans skapelse. Men jag känner att jag lyckats med utmaningen när jag fått tårtan att hålla ihop, bestå av så många hemlagade komponenter som möjligt OCH smaka helt bra! Önskar dock att jag hade haft någon vegansk bekant att smaka på tårtan. Jag vet inte hur tillförlitlig sambons ”om jag hade varit vegan skulle jag nog tycka om den”-kommentar är sist och slutligen. 🙂

VEGANSK GF TÅRTBOTTEN
äggfri, mjölkfri, glutenfri

5 dl mandelmjölk
2 tsk äppelcidervinäger
1 dl rypsolja
2 dl socker
400 g glutenfritt mjöl*
1 tsk psylliumpulver
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

* jag blandade helt fritt olika mjölsorter jag hade i skåpet, men har du inte skafferiet fullt av naturligt glutenfria mjöl kan du använda: 100 g mandelmjöl + 100 g kokosmjöl + 200 g potatismjöl, eller köpa färdigt glutenfri mjölblandning (men checka att det inte innehåller mjölkpulver, inte veganskt).

Gör så här:
1. Värm ugnen till 175 C.
2. Rör samman mandelmjölk, vinäger och rypsolja i en skål.
3. Mät upp alla torra ingredienser i en annan (stor) skål.
4. Rör ner mandelmjölkblandningen i torra ingredienserna, litet i taget. 
5. Rör till en slät smet och häll upp i en kakform med löstagbara kanter.
6. Grädda kakan i 30-45 minuter. Låt svalna helt innan du lossar den från formen.

Vegansk vaniljkräm
3 dl vegetabilisk kaffemjölk (ex. soya i kaffe)
socker, efter behag
vaniljstång, delad och urskrapad
1 msk majsstärkelse
1 msk kokosolja (neutral smak)

1. Värm kaffemjölk, socker, majsstärkelse och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull.
2. Rör om hela tiden och ta kastrullen från värmen då krämen börjar koka (och tjocknat). 
3. Sila ner krämen i en skål och rör ner kokosoljan. Smaka av, tillsätt mer socker om det behövs.
4. Ställ att svalna i kylen. 

Kokosgrädde
1 burk ekologisk kokosmjölk, kyld
0,5 dl florsocker
vaniljpulver, efter smak

Öppna kokosmjölkburken och skeda upp toppenlagret (grädden). 
Vispa krämig med elvisp tillsammans med florsocker och vaniljpulver. 

Rårörda bär, socker efter smak

Montering:
Skär kakan i 3 bottnar.
Obs! Eftersom det varken finns gluten eller ägg i kakan är det mer eller mindre oundvikligt att den går av på något ställe, men det är ingen fara!

Lägg springformen som du bakat tårtan i (utan botten) på ett tårtfat. Placera ut första tårtlagret på fatet. Använd kaksmulor från bottnen för att lappa ihop eventuella bristningar och pressa ut bottnen jämnt i formen. Bred på vegansk vaniljkräm och rårörda jordgubbar. Upprepa proceduren med andra lagret kakbotten. Lägg till sist på den tredje bottnen som ”lock” och vät gärna topplagret med litet saft eller spad från de rårörda bären.

Plasta in och ställ in i kylen, gärna tills nästa dag (hit kan du alltså förbereda om ex- kalaset är imorgon).
Ta fram tårtan och lossa formen från tårtan. Jämna till alla kanter med en spatel. Garnera kakan med kokosgrädde och bär. Dekorera kanterna med exempelvis mandelflarn (jag slängde lite mandelmjöl på min tårtas kanter). 

Lycka till!

Meatless Meatballs : vegetariska köttbullar

Är det något jag inte kan få nog av att tillverka så är det vegetariska biffar. Varje gång jag hittar på något nytt så kommer jag på 10 olika sätt jag kunde ha gjort istället. Hah! Även detta. Mitt senaste recept är ett försök till italienska köttbullar där jag ersatt köttet med stekt svamp. Ingredienslistan utgår väldigt långt ifrån vad jag råkade ha hemma i skafferiet så följ det inte allt för slaviskt. Släng dit egna grejjer 😉

 

Jag har (som ni kanske märker) gjort det riktigt enkelt för mig denna gång. Jag struntade i färsk lök och vitlök och såsen, tja den är färdig köpt på burk! Som kryddning har jag pinsamt nog valt att använda helt vanlig köttfärskrydda (!!) men jag räddar ändå min kock-heder med att nonchalant skvätta dyyyyr balsamvinäger i stekpannan. Men har du inte balsamvinäger (eller why not rödvin) hemma kan du lika gärna använda sojasås. 

MALIN’S MEATLESS MEATBALLS

2 askar ekologisk shiitakesvamp a’100g = 200g 
1 dl fibrex
1 dl vatten
2 ägg
2 tsk köttfärskrydda
1 msk senap
1 dl färsk persilja, hackad
1 dl hackade cashewnötter
olivolja till stekning
salt, peppar
0,5 dl balsamvinäger

1 burk ekologisk pastasås
spaghetti till servering

1. Skär svamparna i mindre bitar.
2. Blanda fibrex, vatten, ägg, köttfärskrydda och senap i en stor skål. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp en stekpanna med 1 msk olivolja. Stek svamparna mjuka på medelvärme i ca 2 minuter. Salta och peppra.
4. Häll balsamvinäger över svamparna och rör om. Ta stekpannan från värmen och låt svamparna svalna innan du rör ner dem i fibrex-smeten.
5. Tillsätt färsk persilja och cashewnötter i smeten och rör om väl. Låt smeten gotta sig en stund (om du hinner).
6. Forma smeten till bullar och stek dem gyllenbruna på båda sidorna.
7. Häll över tomatsås och lite vatten, låt småputtra i en minut.
8. Servera med nykokt spaghetti och ev. riven parmesan.

Kolla hur jag gjorde i denna video!


 

Here we go again!

Nu fick vi precis besked från tryckeriet. Vi hinner antagligen inte få in min nya kokbok före valborg som jag hade hoppats, för böckerna packas först på fredag. Det innebär (om allt går väl) att böckerna kommer att anlända på tisdag, i värsta fall på onsdag. På festdagen.

Men jag är inte förvånad ALLS. Deadlinen håller aldrig då det gäller böcker. Sist jag ordnade boksläpp kom böckerna samma dag och det var nervpåfrestande kan jag tala om! Men det kommer att ordna sig. Det gör det alltid. Tack för att ni väntar tålmodigt!

Ps. Ni som förhandsbeställt böcker får alla ett SMS när de finns att hämta. Det hade varit lite oklart i webshoppens information.

Throwback till vappen 2015 och förra bokprojektet. Bild från Vasabladet. Jag får kraftig deja vu av den här bilden nu. Inte så mycket har hänt på två år (ytligt sett) men ändå en hel del… JAG har förändrats. Men inte omständigheterna så mycket (förutom bokkontrakten då och att butiken numera finns i Vasa).

Jag har lite underlig min på bilden men sådär kände jag mig då; beslutsam och nöjd! Men det var tunga år 2015-2016. Jag hoppas 2017 blir en vändpunkt men… det är ett litet ”vänta och se”-år det här för mig. Allt kan hända. Och gör det inte det så har jag ändå en hemlig plan för 2018. Hihi. Känns lite klurigt att hålla det för mig själv. Vad jag menar är att jag inte är helt som ett löv i vinden ändå. Jag har en plan B. Mamma säger att det är min begynnande 30-års kris som talar. Kanske det. 

Fasen – borde jag klippa kort hår igen? Jag saknar det lite. 

Mer då? Nå med tanke på festligheterna har jag tagit in lite nytt till butiken. Ett litet axplock:

Ta gärna en svängom i webshoppen och granska sortimentet noggrannare. 

 

Jag lägger boksläppet lite åt sidan nu ett par dagar och koncentrerar mig på andra projekt. Blir galen annars, haha!

För tillfället sitter jag och filar på ett enkelt manus till morgondagens filmning. Tänkte göra en ny vlogg (tutorial) till youtubekanalen; denna gång blir det vegetariskt på menyn!  

Jag tycker egentligen att det är astråkigt att skriva manus. Jag föredrar ju att bara ”leka fram” allt jag gör. Men faktum är att det blir bättre när man har en plan, och mindre kaos i köket. Förhoppningsvis hinner jag publicera videon samma dag. Jag klipper supersnabbt (kanske just för att jag haft ett manus). 

Ikväll ska jag träna och koppla bort jobbet. Gymmet lockar när det är sånt här ruskigt väder. Har jag förresten sagt att jag dragit ner på socker och skräpmat till mimimun? Det har gått två veckor nu och det känns superbra. 

Era önskemål

Tusen tack allihopa för den fina responsen på en ny affärsidé. Det gläder mig verkligen – och jag känner mig superinspirerad inför att sätta igång med den första e-boken!

Jag har bestämt vilket tema det blir, men tänker inte avslöja vad förrän recepten släpps. 😉 Det blir en överraskning varje gång! Men jag utgår ifrån vad ni önskat er.


Läsarnas önskelista

Sockerfritt kalas
Bjudmat utan gluten, ägg och mjölk
Äggfritt sött & salt
Mat utan salt
Mat efter säsong
Vegetarisk lchf (som inte är bara sallad)
Goda, moderna fiskrätter
Söta & Salta tilltugg till sommarfesten/student
Enkel & lyxig bjudmat för barnfamiljen 
Mat utomhus
Utflyktsmat 
Tjugo enkla recept med köttfärs
Barnvänliga vardagsmiddagsrecept på 15-30 minuter
Grillguiden för kvinnor
Hälsosamma snacks
Brunchrecept

Många av er eftersökte barnvänlig mat. Min följdfråga är; vad äter era barn?
Jag antar att det är ganska individuellt från familj till familj – eller finns det några grundregler? Jag menar, är det inte ändå lite lotteri vad som går hem i stugan? Så jag är lite osäker på exakt vad ni önskar. 
Ur en kocks persepktiv är barnens mat och pensionärernas mat ganska lika; mindre salt och mycket näring. Så det kan jag fixa! Men tror inte det var det ni menade hehe… 😉 Lekfull mat som samtidigt är bra för de små liven? Ekonomiskt? Kan ni ge mig en definition, snälla? Annars blir det svårt att göra en receptsamling som funkar för alla. 

Grillguiden för kvinnor lät lustigt, men jag förstår inte det heller. Snälla utveckla! Var kommer genus in i bilden?

Jag funderar också hur jag bäst tillgodoser alla allergier. Hur ska jag paketera det? Om jag t.ex gör recept som alla är sockerfria, mjölkfria, äggfria och glutenfria är det ju ganska tråkigt för dem som ”bara” vill ha exempelvis äggfritt. Men tar jag mig an bara en faktor, som t.ex glutenfritt, så är det alltid någon som undrar om det också är … tja, allt det andra. 🙂 Så jag måste ta mig en funderare! 

Jag har ex. tänkt att jag nån gång ska göra ett tema med vegansk bakning. Det temat borde tillgodose mjölk- och allergikerna också eftersom veganer inte äter animaliska livsmedel. 

En ny affärsidé

Jag har ett nytt projekt på gång och jag tänkte bolla mina tankar med er.

Jag borde inte yppa något sådant här på bloggen nu när jag aktuell med en ny kokbok. Det smarta vore såklart att rikta allt ljus på nya boken och inte förvirra er läsare med något nytt. Men, men, men… jag tänker göra det ändå! Förvirra er! Haha. YOLO!

Nej men jag vill inte förvirra alls. Bara hjälpa till.

Nya boken är klar nu. Dags att tänka på nästa ”grej”. Nästa bok. Men med handen på hjärtat så är jag mycket tveksam till att göra fler tryckta böcker. Jag får ångest av bara tanken. Inte för att jag är otacksam eller nåt, eller att det på något sätt varit problem med senaste bokprojektet – det bara passar inte mitt sätt att jobba. Samtidigt är jag nästan desperat efter att få göra något nytt matprojekt.

Under den senaste tiden har jag varit lite deppad. Lite mer frustrerad än vanligt. Jag har försökt ignorera detta faktum en tid – men jag måste söka nya vägar och arbetssätt för att trivas. Jag har byggt mina drömmar på fel saker. En del samarbeten har helt kollapsat (av orsaker som jag inte kan påverka) och det har varit tufft att smälta att det inte blivit av. Jag som planerat och framförallt drömt så mycket om framtiden med de jobben i åtanke. Det har varit en svår vinter, men samtidigt bra, för jag har insett ett och annat om mig själv och vad jag vill göra i min karriär. Och nu känner jag mig så glad, lättad och inspirerad igen när jag har en ny plan framåt.

Det är så otroligt uppenbart att jag ska jobba ensam. Med allt.
Livet fullkomligen skriker det i örat på mig.

Att känna sig understimulerad är också en typ av stress, i andra änden av utbrändhet kanske. När jag till exempel säger att ”jag mår dåligt” antar folk att jag har för mycket att göra och behöver lite ledigt. För visst, jag är en företagare med många järn i elden utifrån sett. Men inte ifrån mitt perspektiv.
När jag svarar att ”njah… problemet är snarare att jag har för LITE att göra” tittar de oförstående på mig. Ingen tror på mig då jag säger att jag är uttråkad. Men så här är det. Jag är en sjukt produktiv person och jag känner att jag kunde göra SÅ MYCKET MER och i MYCKET SNABBARE TAKT. Jag känner också att jag är mycket mer intresserad av jobba med webb än med print. Och jag har alla verktyg jag behöver för att jobba digitalt. Så varför inte bara följa mitt hjärta och KÖRA PÅ?


Min affärsidé är alltså att publicera en serie av icke-pretentiösa e-böcker i snabb takt. Temaböcker i enbart digitalt format.

Jag tänker skapa tema-böcker som löser problem. 
Denna bloggens recept och tryckta böckerna är skrivna utifrån mig och mina intressen – och så kommer det självklart att förbli.
De digitala publikationerna däremot kommer att skräddarsys efter att lösa ERA problem. NU DIREKT.

Mindre tjafs – mera mat!
Tänk om du kunde önska dig en kokbok med ett visst tema och inom kort tid skulle den boken finnas.  Hurudana teman skulle du önska dig? Vegansk jul? Sockerfritt kalas? Bara det kommande temat är fastslaget, följande e-böckers innehåll förblir hemliga (och påverkbara).

Genom att ge ut förenklade e-böcker med tydliga syften kan jag hänga med i trenderna när de uppstår och verkligen tillgodose marknaden på ett snabbt och praktiskt sätt. Kunden betalar för recepten, inte något annat.  Föredrar du recept på papper som du kan smutsa ner i köket (I do) så är det ju faktiskt bara att printa ut boken… Ännu ett skäl till en mer avskalad design. 🙂

Från 1 bok vartannat år till 6 böcker i året!
Min plan är att lansera en ny bok med ca 20 recept varannan månad. Du laddar ner den lika enkelt som en app och för priset av en vanlig app. Vill inte skriva ut den exakta summan ännu men garanterat under 10 €.


Så, vad tycker ni om det här? Och vad är era önskemål?
Första temaboken lanseras i slutet av maj.

 

fa-sci-nation!

Det blev ett tillfälligt avbrott med måndagspeppen denna vecka pga PÅSKEN. Låt mig därför gottgöra er med ; fredagspeppen! 

1. Läs det här (och begrunda):

The power for creating a better future is contained in the present moment:
You create a good future by creating a good present.

2. Lyssna på det här (och försök att inte röra på dig, men det GÅR INTE):

3. Ha en riktigt trevlig helg!!


Idag på förmiddagen har jag sprungit lite olika ärenden gällande firman.
Jag har haft telefonmöte med en ny företagskund på video-sidan (mina matklipp). Jag har ”uppvaktat” dem en tid nu (hehe) och idag fick jag ett definitivt JA från dem. Så det känns fantastiskt bra!

Good hair-day too!

Efter det rusade jag iväg till Ritz för ett snabbt snack med verksamhetsledaren där om detaljerna kring boksläppssfesten. Ni kommer väl 3.5 kl 19? Sen gjorde jag något så ovanligt som att UNNA MIG lunch på stan med syrran på 1r+k.

”Sånt här är nog väldigt ovant för mig” sa jag.
”för mig också, svarade hon”.

Tror båda kände att det är dags för en förändring på den fronten, även om ingen sa det högt. Privatföretagare som vi är båda två sedan 6 – respektive 5 år. Lunch är ett löst begrepp. Fast tänkt! Vi var ju bara ”bebisar” när vi började, haha. Strax över 20. En sak vi konstaterade under lunchen var att det vi gör nu (respektives firmor) ändå bara är ”NÅTT JYKÄL” (översättning; gyckel) i väntan på bättre tider. Vi kan bättre! Men vad och hur?  Den som lever får se! Kanske till och med något som vi ska göra tillsammans en vacker dag. Ett imperium. Hah! Funderar ni också på hur ni ska ta över världen på era luncher?

Men gruvan kallade. Jag hann precis springa över kyrkgården till min butik innan klockan slog tolv och jag öppnade för dagen. Och här jobbar jag fram till kl 18 innan jag traskar hem. Vet inte vad vi hittar på ikväll sambon och jag, eventuellt fredagsFYS. Eller vanligt MYS. Men inget godis eller snask! Jag är i träningsfas nu efter påsken. Vill inte ens ha godis. Mätt på det faktiskt!

Imorgon ska jag hålla lördagsöppet på butiken, men bara halva passet! På eftermiddagen ska jag möta upp stylisten Sandra på stan och förhoppningsvis finna den perfekta klänningen till boksläppsfesten. Jag tror att hon redan valt ut några stycken åt mig som jag ska prova…. Det blir intressant hursomhelst! 🙂 

På söndag ska jag hämta upp min mor och besöka stormässan i botniahallen med henne. Jag har inga förväntningar på mässan alls utan tänkte mest ta det som den kommer. Eventuellt stöter man på någon bekant. Österbotten är ju inte så stort, ändå. 😉

Ska du dit?

 

Månadens gröna: Chiapudding med matcha

Nu är det äntligen dags för mig att officiellt haka på vego-utmaningen MÅNADENS GRÖNA. Månadens värd är Annelie med bloggen Blomster & Bakverk. Följer ni inte henne på instagram ännu ska ni göra det NU. Sååå inspirerande bilder med en härlig mix av blomsterarrangemang och intressanta recept.

Till Annelies ära har jag nu fotograferat mitt bidrag tillsammans med (den enda representativa krukväxten jag kunde hitta i mitt hem) min nyinköpta peperomia. Älskar att det låter som att jag visste namnet på den (fast det vore lögn, jag googlade). Jag kallar den kärleksfullt för gröna öronen! 

Denna månad uppmanas vi att hitta på något vegetariskt på bokstaven P och jag kom (konstigt nog) genast att tänka på pudding! Eh. Så jag har alltså tolkat temat ganska generöst. Men. För att puddingen ska passa konceptet har jag gjort den extra GRÖN genom att göra en vegansk chiapudding samt smaksatt den med grönt tépulver (äkta matcha). 

Jag valde att göra puddingen på 50% kokosmjölk och 50% havreyoghurt . Kokos för smaken, havre för konsistensen.

Havreyoghurtens utseende får mig alltid att tänka på ljuvlig vaniljkräm eller gräddpudding  – men tyvärr blir man ju lite besviken då den trots allt smakar som… havreyoghurt. Därav den extra insatta smaksskjutsen från kokos, mandelsmör, vanilj och kardemumma. Mandelsmöret tillför ju också välbehövligt protein till denna pudding.

P som i perfekt proteinpudding? 

Här kommer receptet:

MALINS GRÖNA CHIAPUDDING MED MATCHA

2 stora portioner

2 dl kokosmjölk, 17% fett (Santa Maria)
2 dl havregurt naturell (OATLY)
0,5 dl chiafrön
1 rågad matsked mandelsmör (Kung Markatta)
0,5 tesked malen kardemumma
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk matcha
Sötning efter smak, eller ingen alls*

*jag använde 1 msk äkta, ekologisk lönnsirap 

  1. Öppna burken med kokosmjölk och rör mjölken smidig med en sked. 
  2. Häll upp hälften av kokosmjölken i en skål (spara resten ex. till middagen).
  3. Tillsätt övriga ingredienser och mixa alltsammans med stavmixer. 
  4. Smaka av och justera smaken om det behövs (med kryddor eller sötning).
  5. Häll upp smeten i två stora bägare eller skålar. 
  6. Plasta in skåalrna och låt stå i kylen över natten.
  7. Servera med bär eller frukt.

Nom nooom 🙂 

Blixtar och dunder, magiska under

Väntan är olidlig. Min nya kokbok är i nu i tryck och den förväntas vara klar till valborg. Vappen – som ju är alldeles, alldeles snart.

Jag är glad att förhandsintresset varit så pass stort. Varje gång det trillat in en förhandsbeställning i min webbutik har jag fått knipa mig i armen lite. Vilket förtroende, ändå. Att ni liksom litar på att den är bra! Haha! Nå, jag har ju gjort mitt bästa även denna gång men tvivlet lämnar en aldrig. 

Jag blir också lättad – för nu vet jag hur många böcker jag vågar beställa in till min butik. Ni förstår; i år är det lite annorlunda än tidigare år. Det är ju inte mitt eget företag som ger ut mina böcker denna gång utan ett förlag (som iofs håller alla böckerna på ett distributionsföretag i Borgå). Jag kommer alltså inte att ha hela upplagan intryckt på kontoret utan jag får snällt köpa in böckerna (som vilken bokhandlare som helst). Därför är jag så tacksam att ni förhandsbeställer och ”paxar” ett exemplar. Det är ännu möjligt att förhandsbeställa från mig denna vecka.  

Någon undrade hur många böcker som trycks upp och enligt mina källor är första upplagan 1200 på svenska och 3000 på finska. OMG. Jag är jäkligt nöjd om jag säljer så många på finska… hu hu. 🙂

unsplash.com

Festligheterna avlöser verkligen varandra nu. Nästan direkt efter valborg och första maj är det dags för min boksläppsfest 3.5 kl 19! Jag har bokat Ritz för kvällen och ni är alla varmt välkomna! Länk till evenemanget hittar ni här; KLICK . .

Det kommer att bli en helt makalöst rolig kväll. I alla fall för mig! Länge sedan jag hade så mycket fjärilar i magen. Jag kan inte ens komma på en fest där där jag lyckats samlat så många coola typer + familj på ett och samma ställe! Hoppas jag hinner prata med alla! Herregud! 

Jag kommer att bjuda på en tårta ur boken (många sådana tårtor) och lite mingeltilltugg. Dryckesbiljetter får alla vid dörren så långt budgeten räcker. Resten får ni beställa själva ur baren… Ja ni hör – det kommer att bli en helt magisk tillställning. 

Som grädden på moset kommer jag att få stylinghjälp av VOGA STYLING. ÅH! Är så pepp på detta samarbete! Dessutom har DERMOSIL lovat sponsra mig med lite nytt smink som passar looken! TACK! Mer om dessa samarbeten senare.

Ni ska veta en grej. Jag kan knappt vänta på att få visa er ”mitt nya jag”. Jag har ju så mycket att fira!

Triumfen alltså: Ny bok och förlagskontrakt. Ny butik (har ju inte firat den alls ännu trots ett år öppet redan). Nya TÄNDER! Eller tja, det är ju samma vanliga gaddar förstås men de är ju inte täckta med metalltrådar längre. Mitt nya liv som stadsbo. Mina händers lovande videokarriär (kanske jag nån gång kommer få användning av mitt fejs på bild också men mina händer duger så här långt). Dessutom; 2 år utan ett enda migränanfall eller elakt endometrios-skov. Någorlunda vältränad har jag också blivit efter 4 månader på gym. Och vet ni vad? För en gångs skull ser jag fram emot sommaren. Jag tänker bara jobba och festa och njuta av livet like it’s 2006. BRING IT!

Det bästa är att det känns som att jag bara börjat ta mig fram! Nu börjar det, liksom.
Allt jag gjort fram tills nu har bara varit förberedelser. Samlat data. Lärt mig grejjer. Dött och fötts på nytt. Känner mig redo för nästa kapitel nu.

Naturligt glutenfria pizzasnurror

Nu finns en ny video uppe på min youtubekanal Malins mat! I min andra video visar jag hur jag slänger ihop mina naturligt glutenfria pizzasnurror. Inget tjafs, bara händer som jobbar 🙂

Degen är lite lös att jobba med men det är värt besväret! 

Om ni tycker att jag går aaaaningen för snabbt fram i videon för vad trötta ögon orkar med så bli inte förskräckta! Jag lägger upp receptet i textform här under att läsa i lugn och ro… 🙂

En uppmärksam person upptäckte också att jag glömt att nämna olivoljan som tillsätts i videon. Bah! Men det blir för jobbigt att ändra i videon så här i efterhand. 1 dl är det hursomhelst.


 

GLUTENFRIA PIZZASNURROR

4 dl fingerljumt vatten
25 g jäst
1 dl olivolja (eller annan olja)
1 ägg

3 dl durramjöl + 2 dl till utbakning*
1 dl potatismjöl
1 msk mjölkpulver
1 msk finmalen psyllium (fiberhusk)
1 tsk salt
1 tsk torkad oregano

Fyllning: tomatsås, riven ost, rökt skinka …

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
  2. Mät upp vatten i en annan skål och smula ner jästen.
  3. Tillsätt olivolja och ägg i degspadet och rör om väl.
  4. Häll ner de torra ingredienserna i degspadet och blanda till en lös smet.
  5. Låt jäsa (svälla) under bakhandduk i 20 minuter. 
  6. Rör om och tillsätt 1 dl durramjöl.
  7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord ( strö över ytterligare 1 dl durramjöl) och platta ut den med händerna till en rektangel.
  8. Bred ut tomatsås över degen och toppa med riven ost och rökt skinka.
  9. Rulla ihop rektangeln till en rulle och dela den i 2 cm tjocka skivor.
  10. Placera ut rullarna med snittytan uppåt på två bakplåtar klädda med bakplåtspapper. 
  11. Grädda på 225 C i 10-15 minuter (tills gyllenbruna). 
  12. Låt svalna en aning innan du hugger in. 

 

* durramjölet kan ersättas med bovetemjöl, majsmjöl, teff …
Jag blandar för det mesta olika mjölsorter. 

 

Trodde aldrig den här dagen skulle komma

Uff. Jag känner att jag drar mig mer och mer för att skriva ner personliga tankar här på bloggen.
Jag går omkring med ganska stora, livsomvälvande tankar i huvudet just nu som jag vanligtvis (med glädje) hade luftat för er här men, nånting har förändrats. Jag har förändrats? Känns som att de här nya tankarna är lite ”för stora” för att skriva ut här.

Trodde aldrig att den här dagen skulle komma – men jag är inte längre bekväm med att outa mig här på bloggen. Jag skulle vilja bli en mer ”privat” person. Få lite distans till andra människor.

Är det normalt att känna så här? Kanske det bara är en fas?
Jag är trots allt en mycket extrovert person och det är svårt att dra en personlig gräns. Men jag borde göra det. Jag är en öppen typ och jag måste bli mer rädd om mig själv.

Jag förstår att det här låter superdeppigt men jag är inte deppad. Jag känner bara att jag står i ett vägskäl i mitt liv och det är en känslig period.

Typ, som att jag ömsar skinn eller nåt.
Och att den nya huden som nu växer fram kommer att få ett till lager.

Obs. Matbloggen fortsätter som vanligt. Den trivs jag väldigt bra med och jag njuter verkligen av allt jag gör på köksfronten just nu.