Receptet på Malins skärgårdskavring

Fick denna kommentar på bloggen igår:

Malin, är det så att du inte säljer bröd alls mera? Jag skulle vilja ha skärgårdskavring, den var så god då när du hade cafe här i Malax.

skardgardskavring

Tyvärr har jag inte längre någon bageriverksamhet, (och dessutom bakar jag bara glutenfritt nuförtiden) men receptet kan ni få! Eller, det borde i alla fall vara ganska nära! Saken är den att jag slängde receptet då vi stängde bageriet, tänkte att ”så mycket som jag bakat detta bröd kommer jag aldrig att glömma hur man gör”. Hah. Så här 2,5 år senare har jag förträngt hela bageritiden! Det känns som det var någon annan person som drev det där stället, inte jag. Hur kan hjärnan förtränga? Kanske för att jag spenderat de senaste 2,5 åren med att gå vidare och uppfinna mig själv på nytt? Så jag ÄR ju faktiskt en annan person nu.

Skärgårdskavringen var i alla fall ett mycket omtyckt bröd och många blev ledsna när jag slutade baka det. Jag kunde knappt visa mitt fejs på matbutiken i Sundom ett tag för folk var uppriktigt sagt förargade över att det inte fanns att köpas längre! Men men… nu får ni ta över facklan och baka brödet till förbannelse som jag gjorde 😀 Det passar superbra med lax och är en stor favorit på julbordet!

Obs! Vi gjorde våra bröd i små specialformar på bageriet, men receptet nedan är för 2 normalstora brödformar.

 

MALINS SKÄRGÅRDSKAVRING 

2 bröd

1 l surmjölk
7 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1 dl rågkross
2 dl havregryn
1 dl rågmalt (memmamalt)
2 dl linfrön (hela)
2 dl pumpafrön
3 dl russin, dränkta i kaffe
3 dl mörk sirap
2,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200ºC.
Blanda samman alla ingredienser väl. Smöra och bröa 2 brödformar. Häll i smeten i formarna.
Grädda i 200 C i 30 minuter, sänk sedan värmen till 150 C och grädda i ytterligare 60 minuter.
Ta ut bröden. Lossa runt kanterna med en kniv. Vänd upp på galler och låt svalna.

För er som vill ha en glutenfri version rekommenderar jag detta recept.

Nu tänker jag göra något wild and crazy

Det är inte varje dag man inser meningen med sitt liv, och skriver om det på sin blogg.
Men idag är en sån dag. Måste därför pryda detta inlägg med min bästa ”I slay” bild. 😉

sv7408Om jag lyckas åstadkomma allt som jag skriver om i detta inlägg och någon därför vill resa en staty till min ära så kan ni ju använda den här bilden som mall.

(Skämt åsido). Det är ju inte varje dag man får FEELING så ursäkta min narcissism.

 

Jag läste för en tid sen om det nya begreppet ”nätokrati” och att jag går igång på denna filosofi är ju en underdrift. Jag TOTALT identifierar mig med den. Det är ju precis DETTA jag vill ägna mitt liv åt. Att vara en nätokrat! Att jag inte fattat det här tidigare?! 

I mitt nya liv som nätokrat får jag klistra ihop allt det jag tycker om; matlagning, företagande, skrivande, ledarskap och bloggbusiness till en framgångsrik helhet. Bara tanken är svindlande. Jag som sökt och sökt och sökt efter min plats i samhället och ett allmängiltigt fack att hoppa ner i har äntligen hittat mitt sanna kall. På mitt kontor, ensam, framför datorn. Hemma, ensam, i mitt kök. Med världen, bara ett klick ifrån. Med min affär, bara ett klick ifrån. En självgående maskin som inte behöver några utomstående krafter för att leva och må bra. Jag och mina följare i ett supersmart kretslopp! Med internet som främsta verktyg och spelplan. 

840ce7d7bcd808629ca710f7862f59b3

Jag vet inte om ni förstår vad jag menar med allt det här. Men det är ett nytt fokus det handlar om, från kapitalism till informationalism. Social makt är den nya makten. Det är liksom framtidens melodi. Och det bästa av allt, det är kvinnornas tur! För vi äger den sociala makten på internet redan. Relationerna. Vi behöver bara förvalta dem bättre. You feel me?

Men har jag inte alltid varit en nätokrat? Njäh. Inte riktigt. Kanske by default? Jag har spridit ut mig själv allt för tunt. Min energi har varit så otroligt splittrad. Känner mig mycket mer samlad nu än jag varit på länge. Klar med vad jag vill och ska göra framöver. 

Jag har också tidigare gått omkring med den dumma uppfattningen att det är något ”dåligt” med det jag gör. Min livsstil är liksom så… udda. Alla går omkring och väntar på att jag ska bli utbränd, känns det som. ”Du vet väl att man inte bara kan jobba”? Ja, jag vet. Tack för infon. Folk kan också fråga den högst vanliga frågan ”hur det går på jobbet” för att sedan lägga till ett ”men blir du aldrig trött på det”? Eh, nä? Jag vet inte ens vad jag ska svara på det. För det betyder ju att personen inte ALLS fattat mig. Klart att livet är jobbigt. Men det är inte synonymt med att tröttna. 

93666ef1f54ee2fc93f0ffe48ea2781f

Jag närmar mig min 28-årsdag. Ju äldre jag blir desto mer börjar jag acceptera mina udda egenskaper som något fint och speciellt. Jag är uppenbarligen skapad för detta liv. Jag har disciplinen, viljan och passionen att arbeta. Jag har modet att gå min egen väg. Jag har (äntligen) vett att snåla och kalkylera. Jag lider inte av någon FOMO. Jag har självförtroendet att bryta normer och kan stolt gå hem från festen kl 22 av den enkla anledningen att jag har affärer att sköta följande dag. Det normbrytande är inte att jag jobbar på en lördag. Det normbrytande är att jag vill det. Jag tycker om det. Deal with it, liksom. Jag tycker inte heller att det kan klassas som arbetsnarkomani. Det är bara ett skällsord för personer med driv. Och personer utan driv kan aldrig förstå den där inre kraften, passionen, som bara måste få komma ut. Den drar mig framåt, inte tvärtom.

2016-03-22-malin-028-copy

Och jag vill gå min egen väg med mitt företag. För mig duger det inte med att ”bara vara en kock” och det duger absolut inte heller att ”bara ha en butik”. Även marknadsföringen är min egen. För det första kallar jag det för ”kundupplysning” och inte reklam. Jag försöker också göra allt för att undvika traditionell marknadsföring. Här på bloggen har jag ju redan hunnit spinna på idéer kring att stärka relationen med er följare och kunder genom att ”ge tillbaka” till er på olika sätt. Till exempel genom att belöna er för att ni sprider information om mig på sociala medier eller joinar mina kanaler. Hur många företagare har ens en sådan här öppen dialog med sina kunder/följare? Sånt här bestäms ju vanligtvis bakom stängda dörrar. Gud bevare mig väl om någon fick reda på någons PR strategier liksom. Ingen vill dela med sig av nåt. Men det vill jag göra och jag kommer att börja dela med mig av mina kunskaper här på ett ännu bättre sätt än tidigare.

Jag säger som Baloo : jag ska lära er allt jag kan! 😉 Det är min helt kostnadsfria service till er. Mitt arvode får jag in genom att serva er med bra produkter i shoppen. Sånt som ni verkligen vill ha (ska bättra mig på den fronten nästa år).

malinsnyamat

Men till dagens ämne. Nu har jag en ny kampanjidé som ska bli intressant att genomföra. Min första glutenfria bok är nämligen officiellt slutsåld (okej 3 st kvar i hyllan men så gott som) och nu känner jag att jag vill göra något ”wild and crazy” med det projektet… Så jag tänker alltså helt sonika GE BORT e-versionen av min bok helt gratis till alla som följer bloggens nyhetsbrev!

Hela boken alltså, inga utvalda delar. Rubbet. Horaaay! Ett klick är som sagt allt som behövs 😉 

 

MALINS NYA MAT - HELT GRATIS
Jag skickar boken i PDF format till alla på min e-postlista 26.12 .

 

Känner mig så otroligt pepp inför nästa år. Mitt anteckningsblock är fyllt av nya strategier och idéer. Inte för att egentligen skapa något nytt utan snarare göra det jag gör STÖRRE och BÄTTRE. 2017 kommer alltså att bli helt FENOMENALT!

Som sammanfattning: Målet för nästa år är alltså att försöka skapa en sorts social gemenskap här på bloggen som inte är beroende av algoritmer eller annat tjafs. Därför är min e-postlista så viktig för mig.

Har ni tänkt på att ni inte äger era följare på sociala medier? Du kämpar för att samla likasinnade, facebook säljer dem tillbaka till dig pga du kan ändå inte nå dem annars… Är det inte ruttet när man börjar tänka på det?

 

Vill ni läsa mer om företagande? Nätokrati? Nåt annat? Let me know 😉

 

Mina goda julköttbullar med älgfärs och julkryddor

Idag ska jag dela med mig av ett av mina absoluta favoritrecept på julbordet, ett recept på köttbullar som jag hittade på nån gång kring julen 2009. De görs på 50/50 älgfärs och grisfärs. Jag vet att ni svenska läsare använder ordet ”fläskfärs” men det låter tyvärr superkonstigt i mina finlandssvenska öron. Men ni förstår vad det är frågan om (och det är ju inte precis som att vi finlandssvenskar använder något helknasigt ord heller, gris är vad det är). 😉

julkottbullar4

Har man ingen älgfärs till hands kan man ta nötfärs istället, men minska i så fall mängden havregryn en aning eller späd mer mer vätska på slutet. Min egenmalda älfärs är nämligen (i jämförelse med köpefärs) väldigt fuktig i konsistensen så jag har beräknat mängderna utifrån det faktumet.

Med åren har jag ändrat receptet en aning – till exempel har köttbullarna blivit glutenfria. Vill man inte använda havregryn pga strikt glutenfri diet kan man ta fibrexflingor istället (1 dl räcker).

 

Malins julköttbullar anno 2016

400 g älgköttfärs
400 g grisköttfärs
1,5 dl havregryn (ren havre)
1,5 msk potatismjöl
1,5 dl vatten
1 dl grädde
2 st ägg
1 st gul lök, skalad och fint riven på rivjärnet
2 tsk grönsaksbuljongpulver*
1 tsk farinsocker
2 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar, mald
1 krm ingefära, malen
1 krm kryddnejlika, malen
½ tsk kanel

* har du inte grönsaksbuljong hemma, ta 2 tsk salt istället

1. Lägg ugnen på 225 grader.
2. Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och grädde i en skål och låt svälla i en kvart.
3. Tillsätt lök, ägg och kryddor i havregrynssmeten.
4. Vänd till sist ner älgfärsen och grisfärsen. Rör om så att allt blandas.
5. Forma smeten till runda köttbullar och placera dem i en långpanna.
6. Grädda köttbullarna i ca 10 minuter. Låt svalna.
Före servering: Stek köttbullarna hastigt i smör i en stekpanna för den där goda, knapriga ytans skull.

julkottbullar3

Obs! Orsakerna till att mina köttbullar ser aningen röda ut på bilden är att jag vänt ner några hackade tomater som behövde komma till användning 😉 Det här receptet är trots allt också användbart till vardags (minus julkryddorna då).

Varm blåbärssaft med blåbärspulver och lime

Idag vill jag tipsa om en superfräsch, varm dryck gjord på blåbärspulver! Jag gör min blåbärsdryck extra läskande genom att tillsätta pressad lime, men det fungerar lika bra med citron. Perfekt avslutning på en lång dag! 

blåbärsdryck med blåbärspulver

Blåbärspulver görs på torkade och malda blåbär och är ett mycket effektivt sätt att få i sig blåbärens alla nyttigheter! Genom att blanda blåbärspulvret i varmt vatten får du snabbt och enkelt god blåbärssaft. Om du vill kan du söta drycken med litet honung, men inget måste.

blabarsdryckblogg

Så här gör du varm blåbärsdryck
med blåbärspulver och lime

Du behöver:
1 kopp hett vatten
1 tsk blåbärspulver
lime
honung

1. Rör ut blåbärspulvret i en kopp med varmt vatten.
2. Tillsätt limeskivor och söta med honung.
3. Njut!

Jag har använt blåbärspulvret från danska Mill&Mortar som jag säljer i min butik (adlink). 

blabarsdryck2Förutom blåbärspulver kan du även använda dig av svartvinbärspulver, havtornspulver, lingonpulver eller tranbärspulver. Doseringen är densamma och även användningsområdena.

Nedan har jag gjort en lista på andra användningsområden för bärpulver.

Annat du kan göra med bärpulver
  • smaksätta desserter och konfekt 
  • dekorera kakor och bakverk 
  • smaksätta och färgsätta gelé på tårtor
  • smaksätta smoothies och drinkar
  • smaksätta bulldegen eller glasyren
  • strö på yoghurten
  • blanda ner i müslin

Projekt: svångremmen

Ett tag hade jag en inre vision av mig själv som en glamourös person men den fasen är nu förbi. Eller den har i alla fall fått ta lite välbehövlig paus! Nu är det min inre Ingvar Kamprad som styr. Snålheten är mitt nya ledord!

Vi får se hur länge det håller i sig.

sv2

Än så länge tycker jag att det är förvånansvärt roligt att finna smarta, billiga lösningar på mina problem. Senast jag hade den här fasen var för 2 år sen. Jag fick så enormt mycket gjort och jag gjorde så himla många smarta grejjer! Som att måla mitt skyltfönster med en vattenlöslig tuschpenna istället för en riktig tejpad logo. Kostade inget och folk älskade det! Tyckte jag var konstnärlig. Jag redigerade alla matbilder i min förra kokbok med en gratis app. Who would know?

Men sen började det gå bättre för mig och jag glömde bort att hålla min snåla linje. Började skämmas för min sparsamma stil. Köpte photoshop till exempel för att det var så pinsamt att jag inte hade det. Uppgraderade mig på alla fronter i mitt liv lite för snabbt. Nu har jag insett att den sparsamma vägen är den enda sanna vägen till framgång. Man måste växa organiskt för att man kan, inte för att man vill. Och jag vill ju som ni vet så mycket här i livet!

NÅGRA EXEMPEL PÅ MIN FÖRÄNDRADE APPROACH

Istället för att dagdrömma om ett marmorbord som jag ska ha seeen när jag är riiiik i mitt eget huuus så köpte jag förra veckan en vaxduk med marmormönster. Den kostade 5 och nånting € på minimani.

Fejkmarmorn gav mig faktiskt förvånansvärd stor satisfaction. Se bara på den här bilden nedan. Mission acchomplished! Behövde inte köpa ett hus för att fixa biffen.

img_8623

Istället för att köpa nya vinterskor åkte jag hem till mamma och frågade om hon hade några extra par i lager. Jag tränar på att svälja min stolthet, och det var det värt för jag fick till och med två par skor till priset av noll! Ett par rejäla dojjor (som obs är lite halkiga trots klack) och ett par boots i äkta läder (men dragkedjan är lite sönder så man får mecka litet med ena stöveln). Men ändå! Efter att ha plaskat omkring på stan med läckande höstskor i flera veckor är nu min livskvalitet officiellt på topp! 

Istället för att köpa en ny samsung (den förra har tyvärr sagt upp kontraktet) köpte jag en huawei honor. Jag har då aldrig i mitt liv köpt en så BRA smartphone SÅ BILLIGT. Varför köpa något dyrt när man kan få samma livskvalitet billigare liksom? Jag valde guldfärgat skal pga vill ändå se ut som en rich bitch. SUCCESS! 

Istället för lyxig trådlös betalningsterminal på jobbet ska jag nu nedgradera mig till en stationär med sladd. Ingen onödig lyx här inte. Finns ju skarvsladdar hemma!

Istället för att denna jul satsa fyrk i traditionella annonser ordnade jag en give away här på bloggen. Den reklamkampanjen var verkligen resursfull och mycket lyckad! Jag använde produkter ur butikens lager för att bekosta kampanjen vilket betyder att pengen som vanligtvis hade gått till en annonssäljare gick nu tillbaka till mina kunder genom 4 priser. Win win!

I den perfekta världen borde alla mina kunder som sprider reklam om min butik få en belöning. När min Kamprad-fas är över (och jag förhoppningsvis genererat en lite större kassa) ska jag fundera på hur den teorin kunde bli verklighet.

Problemet är bara att när Kamprad-metoden en gång fått sitt fäste är den svår att avinstallera. Man börjar verkligen se världen på ett annat sätt. Hur kan jag få bästa möjliga output av minsta möjliga input, liksom? 

Jag har också ganska krasst insett att min detaljhandel, trots att den är helt fenomenal, inte kan göra mig rik. I alla fall inte de närmaste 10 åren. Alltså jag kämpar inte så här hårt som företagare för att ha ett vanligt liv. Då kunde jag lika gärna börja jobba som kock igen. Däremot har jag faktiskt en chans med mina konsulttjänster som matkreatör att bygga något större. Och kombinationen av de två delarna, butik + image, är ju verkligen en guldgruva!

Men just nu känns företaget (ärligt talat) mer som en kolgruva. Hå-hå. Men jag ser ljuset i tunneln!

Nu ska jag jobba litet med webshoppen. Har satsat månadens budget på en leverans med julvaror som jag hoppas ni ska gilla! De dyker snart upp online och förhoppningsvis uppackade i butiken i början av nästa vecka.

Tjena mors!

 

Ingefärsshot med havtorn

Just nu kryllar internet av olika recept på ingefärsshots. Det är alltså ett avkok på ingefära (med mera) som man sveper i sig, en shot varje morgon, i hopp om att hålla förkylningarna borta. Personligen föredrar jag att späda ut saften med vatten och dricka det som törstsläckare under dagen. Det är både fräscht, gott och läskande!

havtornsingefaradryck2

Jag har gjort min egen spin off på drycken genom att tillsätta råpressad havtornssaft. Skärgårdens guld, om ni frågar mig. Jag förvarar den silade saften i PET-brännvinsflaskor i frysen (och känner mig som en finsk kliché). Men de är verkligen perfekta för infrysning av saft m.m.

Vet inte hur vi skulle klara vintern utan havtorn, så gott och stärkande. 

havtornsingefaradryck

Vik hädan förkylningar! Så här gör ni min dundersaft:

DUNDERSAFT MED HAVTORN OCH INGEFÄRA

6 dl vatten
4 dl råpressad havtornssaft
ca 300 g ingefära
1/2 dl honung
1 citron

  1. Koka upp vatten och havtornssaft. Låt det svalna till fingervarmt.
  2. Riv ingefäran grovt och rör ner den i havtornssaften tillsammans med honung. Rör om.
  3. Mixa drycken och sila den. Tillsätt citronsaft.
  4. Häll upp drycken på flaska och förvara i kylen. Den bör konsumeras inom 2 veckor.

Starta varje morgon med att ta en shot av drycken eller blanda ut den med vatten i ett glas och drick som saft.  Du kan även tillsätta dryckblandningen i kvällstéet, men tänk på att en del av dryckens näringsämnen går förlorade vid höga temperaturer.

Mottagarna i min give away 2016

Tack så mycket för ert intresse för min give away! *hjärtögon-emoji* .

sv

Era svar bekräftade verkligen mina funderingar kring vilka produktgrupper jag borde satsa mera på nästa år  – mysli, kaffe, té, specialvaror och små roliga grunkor (ingen nämnde INREDNING, t.ex) så tack för den lilla marknadsundersökningen 😉 . 


Följande personer får mottaga butikens utdelning i år;

1 produktkorg värde 100 € : SARA-SOPHIA SVIBERG

1 produktkorg värde 50 € : MONA LAGERSTEDT

1 goodie bag värde 20 € : ULRIKA NABB

1 presenkort värde 20 € : CINDY EKMAN


Grattis till er! 

Mottagarna kan kontakta mig angående det praktiska på e-post: malin@foodieliving.fi eller via fb chatten (ska kolla den dolda inkorgen noggrant denna vecka).  Produktkorgarna och goodiebagen ska jag försöka plocka ihop under dagens lopp om jag hinner… 🙂

 

Vi måste prata om xantangummi

Det är kanske inte världens sexigaste ämne det här med glutenfri bakning och känsliga tarmar, men jag skulle vilja prata om Xantangummi och dess effekt på mig.

mjol1

 Som ni vet är jag en förespråkare av naturligt glutenfri mat och bakverk. Det är också titeln på min nya bok; ”naturligt glutenfritt” som ges ut i april. För mig är det i första hand en fråga om kvalitet och yrkesstolthet, inte så mycket direkt hälsotänk, även om kvalitet och hälsa såklart går hand i hand. Jag har ju aldrig sett mig själv som en renlevnadsmänniska, och vill inte bli det heller. Jag är redan tillräckligt mycket i hälsokostfacket bara för den saken att jag skippat gluten.

Förut tyckte jag att det var en börda för mig som kock att ha så känslig mage. Det går ju inte ihop att vara öppensinnad matlagare och provsmakare då man har IBS, endometrios och glutensensivitet*. Jag kan till exempel inte äta starka kryddor utan att behöva spendera kvällen på toaletten i akut magsjuka. För att inte tala om golden milk. Kan absolut inte tåla så mycket gurkmeja i en sup. Men på senare tid har jag ändå börjat tänka vilken stor fördel jag har av mina kunskaper. Jag kan hitta på ny, god mat som jag kan äta och njuta av. Jag kan jobba mig runt problemen. Och mitt färskaste problem är xantan.

Inte ens jag orkar och kan laga egen mat hela tiden, så det händer att jag köper något glutenfritt helfabrikat ibland. Eller ska vi säga, det brukade hända. Jag har nämligen efter mycket trial and error insett att jag kan inte äta färdiglagade glutenfria produkter längre. Orsaken är xanthangummi. Det är ett ganska vanligt (och billigt) konsistensförbättrande stabiliseringsämne som används i glutenfria bakverk, även i hemmabakningen.

baking5
Arkivbild. Pajen på bilden innehåller inte xantam. 😀

Jag gör nu mitt bästa för att undvika xantan om det är möjligt. Som tur är innehåller inte allt glutenfritt xanthangummi, men några fler köpepizzor blir det nog inte för mig! Skriver detta eftersom jag köpte pizza med glutenfri botten från pizzerian på hörnet igår. Kanske hade jag kunnat äta några bitar, men en hel stor pizzabotten bakad med xantam, det går inte. Mina tarmar pallar inte en så stor dos.

Jag vill absolut inte påstå att det är något FEL med att använda xanthan. Jag vill bara göra er med IBS uppmärksamma på att det faktiskt har laxerande verkan och det är ju inte så kul. Jag reagerar ungefär likadant på xantan som när jag råkat hälla gammal mjölk i kaffet. Skulle inte vilja skriva ut det men… häftig diarre. Och på grund av min endo och IBS är ju det en ganska smärtfylld upplevelse att göra en så forcerad tarmtömning… (förlåt, TMI).

Överlag tycker jag inte om att dela in ingredienser i ”onda” och ”goda”. Jag ser mig som en mycket liberal matlagare (om man kan vara det). Jag vill heller inte döma någon som vill använda färdiga mixer och diverse tillsatsämnen när de bakar. Alla gör som de vill och vad som är bäst för dem. Jag är ju ingen pretentiös skitstövel heller! 😉 Men tänk på vad jag sagt om xanthan, alla tål det inte.

Xantangummi framställs genom jäsning av glukos eller sackaros med hjälp av den bakterie som kallas Xanthomonas campestris. Efter jäsningsperioden utfälls polysackariden från tillväxtmediumet med hjälp av isopropylalkohol, torkas och mals till ett fint pulver. Senare lägger man det till ett flytande medium för att bilda gummit. Källa: HÄR. På samma sida nämns att ”vissa människor reagerar på små mängder xantangummi, med symptom som uppblåst tarm och diarré.”  Malin här, hej 🙂

Istället använder jag ekologiskt guarkärnmjöl, också det en konsistensförbättrare men skillnaden är att den är naturligt framställd av en baljväxt. Det finns tyvärr inte i vanliga mataffär här i Finland (ännu), men i Sverige kanske det finns? Jag har beställt på nätet. Jag kan också få in det till min butik i Vasa om det finns intresserade. Hade förstås inte menat att det här skulle vara något sorts reklaminlägg. Men men, varning för annons! 😉

Är jag den enda som inte diggar xantan? Skriv i kommentarsfältet om du har erfarenheter att dela med dig av.

*Skulle vilja skriva att jag är glutenintolerant eftersom jag fick diagnos Celiaki som liten, men enligt journalen har jag blivit ”frisk” efter lyckat kostprogram i barndomen. Ni hör ju själva att det är något knasigt med den diagnosen! Kan inte alls förstå varför de ville att jag skulle sluta med nåt som uppenbarligen var bra för mig. men på den tiden tyckte man väl att det var ett straff att inte få äta NORMALT. Jag har alltså som vuxen på eget bevåg återgått till glutenfri kost och mår mycket bättre nu.

Mina målsättningar 2017

Snart är året slut och jag har börjat reflektera över tiden som gått och börjat planera för tiden som ska komma. December kommer att svischa förbi vet jag – work hard play hard – så jag är ute i god tid med spåkulan och anteckningsblocket.

sv

Älskar verkligen december. Jag är som mest mig själv den här tiden (jag är trots all skytt, eller ormbäraren om man ska tro på den teorin). Inga bekymmer, hakuna matata. Önskar jag kunde sprida ut den känslan på resten av året.

Jag skriver som bäst på en årsplan för mitt företag och gör också upp en budget. Det låter förmodligen som en rätt självklar grej att göra, men sanningen är att jag aldrig gjort det tidigare! 

Jag gör nu upp övergripande målsättningar för nästa år och skriver också ner mina strategier för att nå dit. Jag har till och med en some-strategi utarbetad! 🙂 Budgeten ställer jag efter den lugnaste månaden 2016. På så sätt borde jag vara på ”säkra sidan” och kan förhoppningsvis lägga undan kapital för sparande och tillväxt.

gg6yehl64fo-andrew-knechel

Det är första gången i mitt liv som jag börjar ett nytt år på ett så strukturerat sätt. Jag skulle inte vilja påstå att jag blivit försiktigare, men jag har definitivt blivit klokare. Klarare i huvudet med vad jag vill och inte vill.

Jag har gått på en del nitar genom åren och är så led på att befinna mig i konstant reparationsläge. Samtidigt vill jag berömma mig själv för att jag trots allt lyckats bygga upp ett brand med potential. Folk ser mig som någon som är på väg någonstans. Och det är jag glad för. Det finns massor av företagare som har stenkoll på strukturer och affärsplaner men som aldrig lyckas skapa ”the x factor ”. Men sånt kommer naturligt för mig. Jag behöver lära mig att arbeta strukturerat så borde framgången komma av sig själv så småningom.

pin12015 var ett riktigt tungt år för mig, men med facit i hand var 2016 ännu tyngre. Så många jobbiga uppbrott och nystarter. Nödvändiga, men tunga. Jag har pressat mig själv att lära mig nya saker i rask takt. Videoframställning till exempel. Podcastproduktion. Ännu bättre glutenfria recept. Jag har i samma veva förändrats som person, och varje år kommer jag lite närmare min sanning.

Men inför 2017 känner jag annorlunda än tidigare år. Utgångsläget är bättre än någonsin. Jag vet att det kommer att bli ett mycket viktigt år för mig och inför detta behöver jag känna att jag har kontroll hela vägen. 

Och det är ett år som jag vill njuta mycket av. Jag har så många otroliga möjligheter framför mig -och jag vill inte fucka upp det. Jag är verkligen i den där åldern, den tiden i livet, då man lägger grunden för sin karriär. Och tack vare de senaste årens lärdomar tror jag att jag har både mognaden, viljan, kunskapen och mentaliteten för att nå mina drömmars mål.

 

Men hur ska det här gå till då?

Nå, business-detaljerna håller jag för mig själv men några övergripande tankar kan jag bjussa på.

Jag ska…

Satsa mindre på nya projekt och istället lägga all kraft på att driva de jobb jag redan har till perfektion.

Tillåta mig själv att snöa in mig på min egen agenda och verkligen arbeta fokuserat (inte blogga så mycket ovidkommande stuff här på bloggen till exempel, eller tänka så mycket på vad andra gör). 2017 är inte ett år för att öppna upp, snarare lyssna inåt.

Tillåta mig själv att få vara den personen jag är. Jag ska inte lägga någon som helst energi på att förklara mig själv längre, de flesta fattar ändå inte sig på mig (har jag märkt) så det är hursomhelst ett ganska lönlöst åtagande. Tidigare år har jag verkligen satsat på att vara inställsam till allt och alla, men 2017 – not so much.

Hålla hårt på mitt personliga space (känner att jag inte vill erbjuda min vänskap lika lättvindigt längre) samt börja dra gränser mellan jobb och privatliv (speciellt då det kommer till relationer). 

Lägga mer (fri) tid på att träna och umgås med familjen. I mitt privatliv vill jag gärna utvecklas och finna balans igen.

Finna mig i att jag fortfarande är i uppbyggnadsfasen och att det är mycket jobb kvar innan jag kan slappna av ordentligt. Så är det bara.

Tålamod är inte min starkaste sida men jag jobbar på det 🙂

Snabba chokladmuffins utan mjöl

Just to make things clear – jag är ingen hälsokostare. Jag är en glutenintolerant livsnjutare! Just därför måste jag få dela med mig av det här receptet på mjölfria muffins – de är ju bara sååå mumsiga till eftermiddagskaffet! Om det inte vore för vitchokladen hade nästan vågat kalla dem nyttiga.

minimuffins_bananachocopeanut1

Men om du vill göra dem nyttiga så gör du det enkelt genom att skippa vitchokladen och honungen. Då kan du döpa om dem till sugar free protein choco muffins eller nåt annat fräscht 😉 

minimuffins_bananachocopeanut2

MJÖLFRIA MINIMUFFINS 
1 banan
1 ägg
1,5 dl jordnötssmör
3 msk honung 
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bikarbonat
2 msk kakao
2 msk varmt kaffe
ca 2 msk hackad mörk choklad
ca 2 msk hackad vit choklad

1. I en mixer; pulsa ihop banan, ägg, jordnötssmör, honung, vaniljsocker, bikarbonat, kakao och kaffe.
2. Vänd ned chokladen i smeten (mixa inte).
3. Fördela smeten i en väl smord minimuffinplåt eller alternativt riktigt stadiga mini-pappersformar.
4. Grädda muffinsen i 200 C ca 5-8 minuter. Låt svalna innan du försiktigt lossar muffinsen ur formen.

minimuffins_bananachocopeanut3