Malin testar: Glutenfritt chiabröd – ny ekologisk bakmix från Khoisan Tea

I samarbete med Malin’s Foodie Living och Khoisan Tea

Ni har redan sett mig testa Khoisan Teas bovetebröd här på bloggen (med gott resultat).
I morse tog jag mig an den andra brödsorten i serien; nämligen chiabrödet! 

Jag hade faktiskt förväntat mig att det här skulle bli ett grovt bröd (namnet chia får en osökt att tänka ”hälsobröd”) men det påminde mycket mer om ”vitt bröd” än den första brödmixen jag testade. Intressant! Bovetebrödet kan vi nu alltså kategorisera som ett grovt bröd och det här, chiabrödet, som ett ljust bröd (med lite konsistensskjuts av chiafrön). 

Det här brödet bakas precis på samma vis som bovetebrödet. Jag använder torrjäst men det går lika bra med färsk jäst. Hur mycket står på förpackningen! I övrigt behöver du vatten och olja, inget annat. Min burk med chiafrön är främst för inspirationens skull 😛 . 

Det är bara att röra ihop påsens innehåll med torrjästen. Sen tillsätter du vatten och olja och rör om en stund tills du fått en spänstig deg. Jag tyckte chiabrödet gick mycket enklare att röra ihop än bovetebrödet som var mycket grövre i konsistensen. Jag rörde faktiskt för hand denna gång fast det rekommenderas att använda elvispen… Du får avgöra själv hur du vill göra.

Degen läggs i en skål som är smord med olja. Jag täckte skålen med plastfilm och lät den jäsa typ en halvtimme.

Dags för utbakning! Jag bestämde mig för att göra ett runt bröd denna gång, men jag ångrar att jag inte fixade en baguette av det. Hade blivit kanonbra (och glutenfria baguetter är vi ju inte bortskämda med). Nästa gång! Och då ska jag smaksätta med vitlök och örter. Mmmm 🙂

Brödet fick jäsa en stund under en bakduk. Pssst; I detta skede kan du börja värma upp ugnen! 

Jag gräddade brödet på 200 C fast receptet säger 180 C. Kunde tänka mig att ha ännu högre också… gillar bröd som nästan blivit brända! Så det är bara att köra, det blir saftigt ändå.

Jag snittade brödet som en ”slarvig fyrkant” och strödde sen över boveteflingor och chiafrön. För extra krisp, liksom. 🙂

Freshly baked; chiabröd. Glutenfritt, laktosfritt och ekologiskt. Hur bra som helst! 

Liksom bovetebrödet tyckte jag att det här brödet var jätteenkelt att baka och lyckas med. Och det säger jag inte bara för att jag själv säljer det här i min butik. Tvärtom är jag ganska kräsen med vad jag säljer här…

Detta kan jag varmt rekommendera till alla mina glutenintoleranta kunder och vänner. Absolut! 😉 

Straight outta ankdammen

 
Mycket språkfunderingar i mitt huvud just nu. 
 
Idag meddelade finska förlaget att de gått igenom sista ändringarna i finska versionen av min bok och att de känner sig klara med den. Vi drar alla en suck av lättnad! En stor eloge till översättare Jenni som gjort ett jättebra jobb. Inget har gått henne förbi och hennes noggrannhet har också gjort den svenska versionen bättre. Tacksam för det.
 
Men det är inte bara min bok som förfinskas som bäst . Även jag själv försöker göra det (på eget bevåg förstås). Jag hårdpluggar finsk matvokabulär nu. En stund varje dag. Känner att det kommer att behövas i framtiden. Det är inte som att jag inte förstår finska då jag läser och hör det – men att få de där uttrycken att fastna på MIN tunga och komma ut i rätt ordning och på ett naturligt och övertygande sätt är en annan sak. Det måste man bara nöta, nöta, nöta. I nuläget sluddrar jag mest tycker jag och jag hatar att göra bort mig på den fronten som brukar vara min stora fördel; att kommunicera.
 
Jag vill bli lite självsäkrare med finskan. Hur ska jag annars ha en chans på finska marknaden? Vill inte göra bort mig på hemmaplan. Vill visa att jag försöker mitt bästa.
 
Om mitt yttre skvallrar om min språktillbehörighet har jag dock ingen aning om. Men jag vet att finska tanter stannar mig på stan för att berömma mitt blonda hårsvall.
 
Samtidigt försöker jag lära mig att prata rikssvenska med övertygelse (men utan att bli någon annan). Jag behöver mitt försvenskade språk när jag pratar med mina partners i Sverige. Inte för att jag skäms för att vara finlandssvensk men jag upplever att det kommer i vägen ibland…
 
Det finns en hel del fördomar om finländare och jag vill inte uppfattas som ”konstig” i onödan – men främst ser jag det som ett kommunikationsproblem. Jag pratar lite för snabbt för svenskarna och med en annan melodi så de fattar inte vad jag säger. Lite svårt att förklara men svenskarna börjar inte sina meningar på samma sätt som oss. Och pratar släpigare. Jag känner mig som en ettrig myra när jag spottar ut min finlandssvenska. INT(e) är det svåraste att slipa bort tycker jag. Jag kunde förstås prata riktigt ”ren” finlandssvensk högsvenska med dem (betyder det att dialekt är lite skitigt?), men det känns obekvämt och främmande för mig. Jag som växt upp på landsbygden med olika dialekter och daglig rikssvensk TV. En försvenskad österbottniska är mycket enklare för mig att få till.
 
Jag kanske är ensam om att tycka detta men; helsingfors-svenska är ett högtravande myndighetsspråk för mig. Osexigt som tusan. Och det är svårt att prata också! När jag gjorde podden fick jag kritik i Hfors för att jag pratar ”konstigt”. Och jag hade verkligen slipat bort en hel del av mitt vardagsspråk då. Så ingenstans är man accepterad känns det som… Förutom i österbotten då. Men här kan man ju inte trampa omkring hela livet! Då gör jag hellre svenskarna till lags än hforsborna. Men jag ska nog träna på min radio vega-röst också. ”Ringa till skattekontoret- svenskan”. Vill tillägga att de i sin tur nog tycker att österbottniska är höjden av osexighet. So it goes both ways. 
 
Jag kan tyvärr inte prata dialekt i offentligheten lika ogenerat som min sambo. Jag har en spärr på mig. Även på jobbet. Det handlar åter igen inte om att jag skäms utan jag vill helt enkelt inte bli retad. Han skulle dock aldrig komma på tanken att ändra sitt språk bara för att smälta in bättre. För honom är dialekten hans personlighet. Men för mig är språket inte lika definierande. Jag kan ändra på mig. Men… inget får mig att skratta och älska som något som sagts på min dialekt. Det går rakt in i hjärtat på mig. Men åter igen, det är lite skitigt för vissa. Och jag vill uppfattas som seriös. Speciellt eftersom jag är kvinna och jag behöver inga fler nackdelar att kämpa mot! 
 
Nu kanske du undrar, varför gör jag allt det här? Kämpar med att göra alla språkgrupper till lags (som jag inte behärskar) när jag kunde bestämma mig för typ Sverige och satsa på det. Nå, jag vill stanna i Vasa. Är det för mycket begärt? Jag vill få det att funka här, men finlandssvenska marknaden är för liten för mig. Jag måste alltså kunna leva med alla slags språkkulturer om jag ska kunna expandera min business. Utvecklas eller dö, liksom. Och det är ju som sagt inte bara språk. Det är kulturer. Vill ännu gömma mig under en matta när jag tänker på att jag önskade mina finska kunder ”glad lillajul” på finska i vintras. Det är inte en familjehögtid för dem som för oss finlandssvenskar. Inte undra på att de såg förvirrade ut. Fattade inte vad jag menade alls… På lillajul super man och härjar!  Men för mig kändes det oförskämt att bara önska glad lillajul till varannan person i kön. Så jag sa det åt alla, helt enkelt. 
 
Men Men. Det här är lite jobbigt nu. Det är jobbigt att förändras.  Men tänk sen vilken fördel jag kommer att ha som affärskvinna i kvarken med omnejd då jag kan prata finska, svenska (riks- och högsvenska) och ALLA österbottniska dialekter. Gestikulera kan jag också. Och se glad ut. Och se arg ut. Man kommer ganska långt på det.
 
 
Vad tycker ni om det här inlägget? Kan ni relatera till mina funderingar på något sätt eller är jag ensam om de här tankarna? Upplys mig gärna och skriv en kommentar. Behöver ventilera det här! TACK.
 

Smarta ikea-hacks för matbloggare

Är jag den enda som känner att jag måste flytta till ett nytt hem nu bara för att jag redan fotograferat alla hörn av mitt kök? Nyttjat alla mina kökshanddukar och favoritkärl på bild åtminstone 3 gånger? Personligen har jag uppenbarligen snöat in mig på blåa, gamla tallrikar nu (blir så tydligt när jag scrollar igenom mina instagrambilder) och detta måste få ett slut! Men hur får man variation på sina matbilder utan att behöva spendera en förmögenhet i nya prylar och studiogrejjer? 

Jag är ständigt på jakt efter enkla och billiga lösningar på mina matfoto-problem. Och jag skäms inte det minsta för att erkänna att jag hittat en hel del inspiration på IKEA. Tvärtom! Jag tänkte skryta med det nu. Haha! 

Här kommer mina bästa IKEA-HACKS för matbloggare. 
(alla bilder är tagna från ikea.se förutom bilden på kontaktplasten).


UNDERLÄGG/BAKGRUND
Mitt senaste ikea-hack är mitt nya fotounderlägg som jag kan använda för att fotografera mat uppifrån men även använda som ”vägg” i bakgrunden. Underlägget är inte alls tänkt för fotograferingen (såklart) utan är i själva verket en TÄCKSIDA avsedd för att täcka kanterna på köksinredningen. Jag köpte en vit sådan med namnet HITTARP och måtten 61,5 x 80 cm. Det är verkligen perfekt mått för matfotografering. Inte för stort, inte för litet. Och med den bakgrunden kan jag lura vem som helst att jag fotograferar i ett nytt kök… Fake it til you maaaake iiit. Hihi.


Men det slutar inte här! Täcksidans baksida (som är helt slät och vit) har jag valt att täcka över med mönstrad dekorplast. På så sätt har jag två olika motiv på samma skiva och kan variera fritt mellan dem. Fejkmarmor-tönt som jag är (hon har ju ingen klass den där Malin Båtmästar, som Gunilla Persson skulle säga) så har jag införskaffat en rulle grå marmor-kontaktplast från Panduro.  Fanns tyvärr inte på IKEA. 

Nästa inköp på ikea-hacklistan kommer att bli ett stycke av väggplattan Lysekil som jag också ämnar felanvända på samma sätt som exemplet ovan. Det spräckliga mönstret kunde kanske ge mina matfoton den där hipster-touchen som jag inte riktigt lyckats med hittills. Ni vet, sådär artsy och avskalat men ändå smårörigt. Bild på lysekilplattorna ser ni högst upp i inlägget. 

Ett annat tips på smart fotorekvisita är den här sängbrickan KLIPSK. Ställ ut den på gräsmattan framför en vacker buske eller nåt och använd brickan som smart underlägg för din mat! Eftersom den är ihopvikbar är den ju enkel att ta med sig under armen då fotograferingslusten faller på. Släng en bit tyg över den om du inte känner för att visa hela världen att du fotograferar med ikeagrejjer (den tanken slår mig också ibland).


Även armstödbrickan RÖDEBY är bra att ha, men inte bara för oss anonyma soffätare. Det finns ju inget som säger att den måste hänga där liksom. Släng den raklång på bordet och fotografera din nybryggda Caffe Latte på den.

Jag gillar också SNUDDA Snurrbricka jättemycket! Dels för att fotografera mat på men jag använder den faktiskt främst som drejskiva! Om ni har sett min video där jag dekorerar en smörgåstårta kan ni se att jag snurrar den på någonting. Vad kan det vaaaaraaa? Jo en gammal snurrbricka från Ikea! Orka köpa dyra bakningsgrejjer liksom. Ett fat som snurrar (och en stadig hand) är allt du behöver för att dreja snygga tårtkanter.

 

TEXTIL

Akta dig för lyxfällan! Jag menar; att köpa tusentals olika kökshanddukar och bordsdukar bara för att få variation på dina matbilder. Köp tyg på metervara istället och samla på tygstumpar från hobbyaffärer. Du behöver inte ha kantsydda dukar för att fotografera mat! Det syns inte på närbild och är helt onödigt att samla på sig (såvida du inte dukar upp finmiddag varje helg vill säga).

Mitt senaste inköp är det träfärgade tyget LISEL som ni säkert förstår ger illusionen av träplankor. Men jag kan också rekommendera SIGBRITT, ULLAKARIN och PILÖRT.  När jag väljer tyger försöker jag alltid tänka på att det ska vara ett genomgående mönster som skapar struktur i bilden. Stora, tydliga figurer på tyget går alltså bort för det är jättesvårt att fotografera snyggt i närbild. Helst ska det vara lite ”småplåttrigt” eller genomgående raka linjer. Jag rekommenderar också att införskaffa en baskollektion av enfärgade tyger som inte tar fokus från den goda maten, men ändå ger bilderna variation. 

 

PORSLIN 

Det finns egentligen bara ett sätt att tänka med tallrikar. Antingen kör du med färggrant, iögonfallande porslin och tonar ner allt annat, eller så kör du med neutralt porslin omringat av färggrann mat och rekvisita. På IKEA hittar du främst det sistnämnda alternativet… Men jag vill uppmana er att tänka utanför boxen!

Som exempel pajformen med det anspråkslösa namnet VARDAGEN. Jag skulle inte servera paj i den på min bild, så förutsägbart. Nej jag skulle lassa upp en riktigt vacker och frodig, matig sallad i den. Plötsligt har den gått från TRÅKIG VARDAG till RUSTIKT SALLADSFAT. 

Jag är också lite förtjust i stora témuggar av alla de slag. Jag söker nämligen någonting fint och oväntat att fotografera soppa i. Tänk dig muggen TORG (med de blåa blommorna på) fylld till bredden med en rykande het laxsoppa toppad med dill och citron… 

Vinglasen 365 +  är också ett bra köp med tanke på hur sjukt mångsidiga de är. Du kan både använda dem som dricksglas och som dessertbägare. Jag fick också en spontan tanke att de kunde funka som ljushållare på bordet…

 


Det var mina bästa tips så här långt. Men jag är knappast ensam om att handla på ikea! Har du några smarta hacks att dela med dig av så berätta gärna! Behöver nödvändigtvis inte röra sig om mat och fotografier. 🙂

För mer inspiration kring matfotograferande; kolla in det här inlägget : Bästa tipsen för snygga matfotografier

En glad nyhet!

Inget kan stoppa mitt goda humör idag! Inte ens en jobbig bihåleinflammation och en röst som kunde göra Bonnie Tyler avundsjuk. Inte ens den hårda vinden som bråkar med min butiksdörr idag och hotar med att slå sönder den OCH slänger ut mina kunder innan de ens fått en chans att kliva in (not good for the business). 

Vad jag vill säga är att det alltid kommer nya prövningar men min arbetsmoral består! Och idag har jag en jätteglad nyhet ändå!

Nu öppnar förhandsköpet av min nya kokbok!

 

BOKSLÄPP PÅ MALIN’S FOODIE LIVING!
Min nya bok som jag jobbat så hårt med och tjatat om så länge finns nu att klicka hem i min webshop!
 🙂

Naturligt glutenfritt är är min tredje kokbok och den bästa hittills för nu har jag för första gången uppbackning av två förlag! Hurra!
Boken består av 191 sidor naturligt glutenfria recept som alla är ”så goda att man aldrig kunde tro att det är glutenfritt”- garanterade av min och sambo och mig. Och nu kan du lägga vantarna på ett (eller flera) ex av boken innan den når tryckpressarna!

 

Om boken: 

Är du trött på att äta smaklös glutenfri mat? Då är det här en bok för dig!
I Naturligt glutenfritt hittar du restaurangkocken Malin Båtmästars allra bästa glutenfria recept. Malin bakar himmelskt bröd, smarriga bakverk och gör lyxig middagsmat helt utan färdiga mjölmixer och tillsatsämnen. En bok för dig som undviker gluten men vägrar att kompromissa!

Finlandssvenska Malin Båtmästar är utbildad kock och driver delikatessbutiken Malin’s Foodie Living. Hennes förra kokbok Malins nya mat har revolutionerat många glutenallergikers vardag med sina enkla och goda recept. 191 sidor | Förlaget

 

Min förra bok Malins nya mat sålde jättebra som förhandsköp och jag hoppas och tror att den här boken säljer med minst samma tryck. Jag är supertaggad och sjukt förväntansfull! Vi har jobbat så hårt med detta! Om ni gillade min förra bok kommer ni inte att bli besvikna, om vi säger så. 

Genom att förhandsköpa boken kan du vara säker på att få ett exemplar av första upplagan. Med erfarenhet kan jag säga att mina tidigare böcker sålt bäst till morsdag. Så vill du ge min nya bok i present rekommenderar jag varmt att du förhandsköper den redan nu! En annan fördel med att förhandsköpa är att ALLA BÖCKER ÄR SIGNERADE och jag har också LOVAT att ALLA som förhandsköper boken får en gåva från min butik. VAD det är förblir hemligt men det är något gott 😉 

Så fort boken kommer från tryckeriet börjar jag posta den till alla som förhandsköpt boken på nätet. Vill du hellre hämta upp boken/böckerna själv från min butik i Vasa (och skippa fraktavgift) är det också möjligt. Välj bara ”avhämtning från butiken i Vasa” istället för frakt.  

Boken ges ut av Förlaget i Helsingfors och medverkande i bokprojektet är förutom dem Ulrika Öhman (ombrytning och pärm), Nora Garusi från Café Dagny & Maria Lundström från Café Raawka (bidragit med recept och inspiration i mitt café-kapitel), Patricia Rodas (bilden på mig på pärmen), Anna Riska (bild på mig i förordet) samt Sara Holtkamp (interiörbild från Café Raawka). Matfotografierna har jag själv tagit. 

Min redaktör berättade att boken redan beställts av flera bokhandlar i Sverige och det är ju helt ofattbart häftigt! Svårt att fatta. Det här kommer att bli en spännande vår, minsann. Och jag tänker njuta av färden oavsett vad!

 

Malins nya mat dedikerade jag till min sambo Jonas och de som hjälpt mig med göra boken.
Den här, nya boken, är dedikerad till ER läsare och följare.  

Jag skrev så här:

Ni inspirerar mig till att inspirera er.

Tack! <3

Hemma i Vasa igen

Nu är vi hemma igen efter en helg i Stockholm. Saldot blev två nätter på böljan blå och en natt på stureplan. Haha! Det sistnämnda lät ju glassigt (vårt hotell låg där) men faktum är att det blev rätt tidig läggning för mig eftersom jag gått och blivit riktigt dunderförkyld! Bihåleinflammation. Det mesta av min shopping gick därför tråkigt nog åt apoteksinköp. Men jag surar inte!

Bortsett från krämporna har vi haft det riktigt trevligt tillsammans jag och sambon + att jag fått en massa nya idéer för mina affärer här hemma nu! Wuhuu! Måste börja resa mera! Jag tyckte också att det var riktigt roligt att träffa min kontakt på Aller Media som jag hittills bara mejlat med. Mer om det senare.

Nu har jag två lugna veckor framför mig innan nästa resa. En arbetsresa till Helsingfors! Ganska bra flow nu. Jag tycker ju ibland att mitt liv går framåt i alldeles för långsam takt men är det något som växer så det knakar så är det mina kontakter! Jag expanderar verkligen mitt nätverk i år – både på finskt håll, finlandssvenskt håll och i Sverige. Det känns bra.

Snörvel.
Psst! Kika in imorgon på bloggen för då har jag en glad nyhet! 🙂

Salta teffvåfflor med dill

Åh, idag är en bra dag känner jag! Solen skiner och jag har tillbringat morgonen med att packa inför min och J:s weekend till Stockholm. Åh så skönt det ska bli att komma bort en stund nu! Jag behöver det. För att hålla lyckokänslan vid liv hela dagen (har ju en tendens att dippa närmare kvällen) har jag lyssnat på peppig 80-tals musik. Det underlättar faktiskt! 

På förmiddagen jobbade jag litet i köket och slängde jag ihop ett enkelt recept på salta våfflor. Jag har använt mig av mitt nya favoritmjöl; teff (skämtsamt kallats för ”det nya quinoa”). Själv kallar jag det för det glutenfria kökets motsvarighet till rågmjöl. Våfflor med teffmjöl är supergott och lika enkelt att göra som ”vanliga” våfflor. Här kommer receptet:


SALTA TEFFVÅFFLOR MED DILL

4 dl teffmjöl
1 tsk bakpulver
en nypa havssalt
2 ägg
4 dl mjölk
25 g smält smör
en näve hackad dill

  1. Mät upp teffmjöl, bakpulver och salt i en skål och blanda väl.
  2. Knäck ner äggen i mjölet och rör om till en tjock gröt…
  3. Späd med mjölken, litet i taget, under omrörning tills du får en jämn och fin smet
  4. Tillsätt till sist smält smör och smaksätt med dill. 
  5. Grädda i våffeljärnet, blir ca 7-8 st våfflor… 
  6. Servera våfflorna ljumma med någonting matigt som räkröra, lax, skinka, ägg, avokado…

Jag tog också idag tag i en ”lucka” i min matlagningskompetens som jag skrivit om tidigare; pocherade ägg. Det var ju inte alls särskilt svårt att göra. Varför har jag undvikit det så länge?

 

Recept på pocherade ägg tar vi en annan gång. Jag kanske gör en videotutorial av det senare på min nya youtubekanal ? Ett projekt som jag tänkte börja jobba med nästa vecka. Känner att jag vill göra fler videor för eget bruk och egna läsare. Förhoppningsvis får jag några bra idéer i helgen.

Men ; har ni tips på vad ni vill se av mig på youtube så kom gärna med förslag. 

 

Malin testar: Glutenfritt bovetebröd – ny ekologisk bakmix från Khoisan Tea

I samarbete med Malin’s Foodie Living och Khoisan Tea

 

Jag försöker alltid hitta bra, men enkla lösningar på glutenfri bakning och i veckan fick faktiskt vi in en ny, lovande bakmix-serie till min butik! Wuhuu! De nya bakmixarna är ekologiska, glutenfria och laktosfria – och verkligen superenkla att använda! Du kan inte misslyckas! Jag kommer testa alla sorterna här på bloggen en efter en så att ni får se hur det går till 😉 

Först ut; bovetebrödet. 

Du behöver 2,5 dl varmt vatten, en halv påse torrjäst, 60 g olja (jag valde olivolja) och en påse bovetebröd-mix. Rör samman vatten och olja och i en skål. Tillsätt brödmixen och torrjästen och arbeta sen degen slät med elvispen. 

Efter en stunds knådning är degen slät och fin! Lägg den i en skål smord med olivolja och låt jäsa på en varm plats i ca en halvtimme.

Efter jäsningen bakar du ut degen till önskad form. Jag valde att göra ett avlångt bröd med spetsiga kanter. 

Därefter fick brödet jäsa igen en stund på plåten, ungefär så länge som jag väntade på att ugnen skulle bli varm… 

Och så här såg brödet ut efter 25 minuters gräddning på 225 C. Fint va!? Det doftade ljuvligt i hela trapphuset efter det här experimentet 🙂 och visst blev det KANONBRA!

Brödet smakade jättegott och jag kan därför varmt rekommendera den här brödmixen!

  • Perfekt för dig som ska bjuda på god brunch till dina vänner men även vill att din glutenfria kompis ska få ett gott, nybakat bröd (men inte för den delen vill fördjupa dig i glutenfri bakning).
  • Perfekt för oss glutenintoleranta som föredrar ekologiskt OCH inte heller alltid orkar köpa hem tusen ingredienser för att baka ett bröd. Mig inkluderad.

Ska bli roligt att testa de andra sorterna också, som är
KOKOSCOOKIES, MUFFIN & CUPCAKES, MOROTSKAKA och CHIABRÖD .

 

 

 

Måndagsinspiration: supermat

Från och med nu kommer jag att inleda alla veckor här på bloggen med något inspirerande och peppande. Det kan vara mina egna påhitt och texter eller så någon annans. Idag ska jag faktiskt ta mig an det senare alternativet och dela med mig av min senaste spaning: mat-inspiration från internet. Temat är supermat! Alltså mat som ser supergod ut och samtidigt är superhälsosam. Det är min definition av det det hela i alla fall. 😀 Varsågoda!

ROSTAD BLOMKÅLSSALLAD MED QUINOA

Den här intressanta salladen har jag spanat in från tv-programmet Leilas Supermat. Jag älskar knaprig, stekt blomkål så det här kan inte bli annat än kanongott. Rostade, kryddiga kikärtor är också ”det nya chipset” enligt mig så den här salladen är verkligen my cup of tea. Receptet hittar ni här. Bilder: Leila.se

RÖDBETSBRÖD

Åh, ett glutenfritt bröd i min smak. Kolla in färgerna! Och så fräscht det ser ut med ett lager av chiafrön ovanpå istället för typ… bovetekross. Receptet har jag spanar in hos hälsopedagogerna Jenny och Linnea som driver bloggen Supermat. Jag kan också rekommendera deras instagramkonto där de går under namnet superfoodsweden. Man blir så glad av de här tjejjernas passion för mat och hälsa!  Bilder: måbra.se

RAW JORDNÖTSCURRY

Det här middagstipset av Nilla Gunnarsson (Nillas Kitchen) tycker jag är grymt inspirerande. ”Riset” på bilden är inte ris utan i själva verket finfördelade palsternackor blandat med kokosflingor, agavesirap och salt. Så häftigt! Ingredienserna till såsen får det att vattnas i munnen, bara sånt jag gillar som koriander, ingefära, soltorkad etomater, jordnötter, tamarisås… Det här ska testas! 🙂 Bilder: Nillas Kitchen

CHOKLADMOUSSE MED AVOKADO

Sist, men inte minst, vill jag tipsa om den här ljuvliga chokladmoussen med avokado från bloggen Flow Kitchen. När jag var liten älskade jag sån där tjock chokladpudding i små bägare (öh, kom igen jag gör det nog fortfarande) och denna mousse kunde ju absolut bli den nya makupalan för mig! Ser så gott ut!
Nathalie som skriver bloggen är en matbloggskollega här i Vasa. Ska bli spännande att se vad hon kokar ihop på den nya matsajten foodly framöver. Bilder: Flow Kitchen / foodly

Nya rutiner

I samarbete med Malin’s Foodie Living

 

Nästa vecka börjar nya rutiner för mig. Jag har efter många sömnlösa nätter bestämt mig för att dra ner på arbetstimmarna i min butik. Helt enkelt för att få mer tid för andra jobbärenden, gå på möten, göra matrecept till bloggen och kunder osv. Men jag tycker ändå att det är viktigt att ha öppet varje vardag! Så vi fortsätter med det.

Den enda skillnaden för er kunder är att butiken i Vasa nu öppnar lite senare på vardagar, kl 12 istället för 10. De flesta kunder droppar ändå in först på eftermiddagen och den livligaste dagen på butiken är trots allt lördagar (och då öppnar vi fortfarande kl 10). 

NYA ÖPPETHÅLLNINGSTIDER
må- fre 12-18
lördagar 10-15
söndagar stängt

Adress: Vasaesplanaden 6, lokal 1 | 65100 VASA

Webbshoppen fungerar som vanligt och har öppet dygnet runt 🙂

Den här lilla ändringen kommer att ha stor betydelse för mitt nätverkande eftersom jag nu med gott samvete kan träffa potentiella kunder och utveckla mitt frilansande utan att för den delen behöva gå miste om allt för många kunder på butiken. Så vill du ta en morgonkaffe eller lunch med mig OSTÖRT – nu är det fullt möjligt! Slå en signal bara eller mejla mig.

Extrajobbare har jag än så länge bara då jag är bortrest eller sjuk och jag måste inflika att jag är jättenöjd med mina två lärarstuderanden som rycker in för mig vid dessa tillfällen! Jättetrevliga tjejjer. Jag skriver detta eftersom det är väldigt många som frågar om sommarjobb just nu och som det är nu finns i alla fall inga behov. Visst vore det skönt att få avlastning ibland men jag skulle aldrig anställa bara för att få vara ledig. Inte i den här ekonomin! Men det kan ju ändra… 😉

Imorgon ska jag stiga upp extra tidigt bara för att få känna den där lättnaden av att ha hur mycket tid som helst om dagarna. 😀 Hoppas ni förstår! Och skulle det visa sig att det här är ett misstag så då byter vi helt enkelt tillbaka till det tidigare systemet. Det är ju faktiskt inte värre än så 🙂

Hoppas att ni får en riktigt fin vecka!
Kramar, Malin

Mumsiga muffins utan socker, gluten och mjölk

Som ni vet är jag den där personlighetstypen som alltid måste ha ett projekt på gång – och jag går just nu igenom en period då jag tänker ganska mycket på vad jag äter. Till exempel har jag funderat mycket på hur jag kan ta mitt glutenfria tänk och sammanföra det med vegetarisk mat, lågkolhydratkost och så kallat clean eating. Jag har istället för glutenfri pasta och vanliga köttbullar gjort Paleoköttbullar och zoodles. Jag har tagit fram goda vegobiffar som man kan variera i oändlighet. Och nu sockerfria muffins. 

Vad jag försöker förklara är att jag nu kommer att tillreda en hel del ”hälsomat” framöver men vill samtidigt förvarna er om att det bara är en ”fas” i mitt liv så att ni inte blir chockade sen när jag drämmer strösockret på bordet en vecka före påsk. Jag kommer för alltid att vara en allätare. 

Nåväl, till dagens tema. Muffins! Glutenfria, mjölkfria och sockerfria muffins var det här!  Jag ville ha något gott att slänga i mig då jag kommer hem från träningen och bara måste få snabb en belöning… Ni vet, den där kritiska stunden då man funderar; äta först eller duscha först? Hm. Tar en muffins i käften och hoppar i duschen. Kan erkänna att det inte alltid varit så nyttiga grejjer jag grabbat i dessa stunder. Nu är jag mer förberedd!

ENKLA BÄRMUFFINS UTAN SOCKER, GLUTEN OCH MJÖLK

2 bananer, mosade
3 ägg
2 msk björksocker
100 g mandelmjöl
50 g kokosmjöl
1 tsk bakpulver
en nypa havssalt
60 g kokosolja, smält
frysta bär (ex. jordgubb, björnbär, blåbär, hallon)
kokosflingor och nötter till dekorering

  1. Rör mosade bananer, ägg och björksocker smidigt
  2. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål och vänd ner i banansmeten
  3. Rör ner smält kokosolja.
  4. Fördela smeten i 12 muffinsformar och tryck ner generöst med bär i varje form. 
  5. Toppa med hackade nötter och kokosflingor
  6. Grädda muffinsen på 200 C i 10 minuter (tills de rest sig och fått fin färg).
  7. Låt svalna helt innan du hugger in.

 

Tips från coachen:
Lägg inte så mycket fokus på smeten när du bakar sockerfritt. I de här muffinsen är det verkligen de goda bären som gör all skillnad! De är så goda som de är – lägg mycket av dem! Och ju fler olika sorters bär desto komplexare smak.

 

Jag har tryck ner riktiga bamsingar till jordgubbar i mitten på varje muffins  – och jag kan meddela att det var en fröjd att lägga tänderna i dem…  

Lycka till!